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烹飪四川蝦的做法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  美味的菜大家肯定非常喜歡,蝦可以做的菜有很多,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪四川蝦的做法。

  烹飪四川蝦的做法:香辣蝦

  材料

  大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

  做法

  1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;

  2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;

  3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

  4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

  5、放入大蝦,炒到變色;

  6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

  7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

  烹飪四川蝦的做法:油爆大蝦

  材料

  大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

  做法

  1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開(kāi),剔除蝦線后,瀝干水分。

  2.取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。

  3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

  4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。

  5.鍋內(nèi)留少許底油,開(kāi)大火燒熱,放入蔥姜末爆香。

  6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。

  烹飪四川蝦的做法:油悶大蝦

  材料

  大蝦 蔥 姜 糖

  做法

  1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開(kāi)去掉沙線

  2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

  3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn)),5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下

  4、加入水,不要太多,沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了,繼續(xù)燒,加一點(diǎn)糖,火可以稍微關(guān)小一些

  5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了,點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆,再最后翻動(dòng)幾下。

  6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無(wú)窮哦!

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