鮮蝦烹飪方法
鮮蝦烹飪方法
鮮蝦:指新鮮的節(jié)肢動(dòng)物,身上有殼,腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長(zhǎng)短觸角各一對(duì),胸部的腳第一對(duì)最大,末端像鉗子。生活在水里,種類很多,可食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鮮蝦的烹飪方法。
鮮蝦烹飪方法:鮮蝦墨魚義大利面
材料
義大利面200g蝦子酌量蒜頭5個(gè)辣椒2根雞粉2匙鹽煮面用少許
做法
1.取一深湯鍋水滾后放入墨魚面煮至7分熟程度(備用)約5~6分鐘
2.鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙橄欖油熱鍋,先把蒜片放入,小火煎至金黃ˊ再放辣椒炒出味道
3.接著放入事先處理好的鮮蝦ˊ略為拌炒
4.再加入煮面水、墨魚面
5.(蝦子熟透可先盛盤ˊ肉質(zhì)才不會(huì)變老哦)炒至快收汁,再加雞粉調(diào)味ˊ最后再加2大匙橄欖油充分拌勻即可
PS:重點(diǎn)來了,在完全收汁前再加入2匙橄欖油,讓義大利面"乳化"這個(gè)最后的動(dòng)作就是美味的關(guān)鍵~可讓面完全與湯汁融合,吃起來更入味更融合喔。沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ確有自成一格的好味道ˊ試試看吧~~
鮮蝦烹飪方法:咖啡奶香鮮蝦燉飯-
材料
新鮮白蝦10只泰國(guó)香米1米杯洋蔥丁1/3粒蒜泥2大匙薄荷葉少許濾掛咖啡包1包奶油1大匙海塩1tsp=5g黑胡椒粉1/2tbs光泉鮮乳100ml鰹魚粉1tbs=15g洋香菜少許水100ml
做法
準(zhǔn)備食材 :鮮蝦、香米(熟)、洋蔥丁、咖啡粉、蒜泥、光泉鮮乳
相當(dāng)重視食品安全的我,一定要用 100%無添加的光泉鮮乳來入菜,才能安心的吃下肚啦!
先用電鍋將泰國(guó)香米以1:0.8的水煮熟待涼備用
奶油熱鍋,炒香蝦頭,加水100cc滾后,取出蝦湯備用
蒜泥、洋蔥丁拌炒再加入鮮蝦炒至半熟,將鮮蝦取出備用
濾掛咖啡粉泡出的咖啡100CC備用
將留在鍋中的洋蔥丁直接加入咖啡及鮮乳再煮開,純天然的鮮乳,能夠中和咖啡單一的味覺,讓料理吃起來更為柔滑順口
倒入步驟4的蝦湯,再適度用黑胡椒、海塩、鰹魚粉調(diào)味
加入步驟3煮至8分熟的泰國(guó)香米吸飽湯汁后,撒上原本泡咖啡的咖啡渣適量即可
最后再加入蝦子即可,
可以利用洋香菜葉、薄荷葉、鮮蝦做擺盤裝飾
超有創(chuàng)意又好吃!輕輕松松就可以做出顛覆泥味覺的咖啡奶香鮮蝦燉飯!
鮮蝦烹飪方法:干燒茄汁鮮蝦
材料
蝦子12尾蘑菇8-10朵番茄醬1大匙素蠔油1大匙紹興酒1大匙糖1/2小匙蒜泥1小匙姜泥1/2小匙
做法
醬汁部分先調(diào)好備用
熱鍋少許油炒香蘑菇, 再將蝦子下鍋煎熟
倒入醬汁一起翻炒, 起鍋前可酌量灑上黑胡椒粉增加香氣