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帶子烹飪方法

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  帶子,北方稱鮮貝,常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的閉殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn),是名貴海產(chǎn)品之一。而在東北沿方,則可稱是物美價(jià)廉。其質(zhì)爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享帶子的烹飪方法。

  帶子烹飪方法:西蘭花炒帶子

  材料

  主料:帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。

  做法

  1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉,腌好入味。

  2西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟后撈出備用。

  3超過燒熱加油,放入姜片爆香后撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入A調(diào)味,用水淀粉勾芡,即可裝盤。

  貼士:西蘭花用海鮮素的湯汁煮,則更添美味。

  帶子烹飪方法:XO醬佐西芹帶子

  材料

  鮮干貝10顆,西芹2支,蒜頭1顆,水2大匙,XO醬1大匙,雞粉1小匙,香油1大匙

  做法

  1.鮮干貝浸泡沸水至熟,撈起瀝干備用。

  2.蒜頭切碎;西芹剝粗絲切段,讓入沸水中汆燙去澀味,瀝干備用。

  3.熱鍋,倒入少許油,爆香作法2的蒜頭碎,加入XO醬炒香,加水煮至沸騰。

  4.加入作法2的西芹段與作法1的干貝拌炒均勻,加入雞粉調(diào)味。

  5.起鍋前加香油拌勻即可。

  帶子烹飪方法:蒜茸蒸帶子

  材料

  1:新鮮大帶子12個(gè),洗凈瀝水擦干備用。

  2:橄欖油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。

  3:水3大匙,萬字牌生抽醬油1大匙,糖1/3茶匙,李錦記舊莊特級(jí)蠔油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/6茶匙。

  4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻,

  5:蔥1條洗凈切蔥花。

  做法

  1、帶子一面切十字花后放一盤子里,小號(hào)不粘鍋置爐上開中火,放入材料2里的橄欖油和蒜蓉,炒至有香味微黃,離火。

  2、將蒜蓉均勻放入帶子上。

  3、大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水開后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘,取出。必去多余的汁,請(qǐng)客時(shí)可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。

  4、蒸帶子的時(shí)候做醬汁,原小號(hào)不粘鍋,置爐上開大中火,放入所有材料3煮滾,調(diào)小火,放入材料4的生粉水,兜勻煮至汁滾,離火。

  5、將蔥花撒到蒸好的帶子上,澆上醬汁即可上桌了。

帶子烹飪方法

帶子,北方稱鮮貝,常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的閉殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼
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