臘兔肉烹飪方法
臘兔肉是福建古田縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于民間年節(jié)時特制的佳肴。此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰后整兔置于“米燒”(鍋入入米烤焦)鍋內(nèi)烤制而成。下面學習啦小編為大家分享臘兔肉的烹飪方法。
臘兔肉烹飪方法：羅漢果燒兔肉
材料
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調(diào)料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法
1.將羅漢果洗凈，打破;
2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊;
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊;
4.姜切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香;
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
小訣竅
健康提示：
潤肺，止咳，美容。適用于肺熱干咳，肌膚不潤，面色無華等癥。
臘兔肉烹飪方法：兔肉南瓜飯
材料
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末
做法
1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發(fā)白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘
2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用
3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末
4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色
6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒均勻
7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻
8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.(水的量根據(jù)你家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了)
9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了
臘兔肉烹飪方法：文和農(nóng)家院特色醬兔肉
材料
主料：兔肉 調(diào)料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
第二步：鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
小訣竅
小火燒制，燜煮的時間要長一些!
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