清蒸魚的烹飪方法
清蒸魚的烹飪方法
魚的種類不同,所含的營養(yǎng)價(jià)值也會不同,不過通過清蒸的手法能夠盡可能的保留住魚的營養(yǎng)成分。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸魚的烹飪方法,希望你喜歡。
清蒸魚的烹飪方法一:開屏清蒸魚
食材準(zhǔn)備
鳊魚1條,蔥姜適量,朝天椒,胡蘿卜少許,紹酒,鹽,蒸魚豉油,水,植物油少許。
方法步驟
1、將魚洗凈去鱗,去掉頭尾,然后安1厘米做與偶切片,肚子部分需要連著不切;
2、魚切好后放入姜絲,紹酒,鹽和蒸魚豉油并加入生抽腌10分鐘;
3、將胡蘿卜,姜和黃瓜切菱形片,青紅椒切段,將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中;
4、然后放入切好的菱形片和青紅椒圈,待蒸鍋水燒開后放入鍋中,蒸5分鐘后燜1分鐘;
5、出鍋后去掉蔥段放蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆點(diǎn)熱油在蔥絲上即可。
清蒸魚的烹飪方法二:家常清蒸魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條,蔥姜適量,橄欖油,花椒少許,泡椒,蒸魚豉油,料酒,鹽適量。
方法步驟
1、大黃魚刮鱗片,去腸肚洗凈,身上花生斜刀口;
2、然后撒入鹽,加料酒腌10分鐘,然后擺盤,盤中放一些蔥段姜片;
3、魚放上面之后再放蔥姜,蒸鍋中水大火燒開后放入蒸盤,大火蒸10分鐘左右;
4、出鍋后倒掉湯汁,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油,放入新的蔥絲和紅椒絲;
5、炒鍋中燒熱橄欖油,放入花椒爆香,然后去掉花椒,將熱油淋在魚身上即可。
清蒸魚的烹飪方法三:正宗清蒸魚
食材準(zhǔn)備
鱸魚1條,油適量,鮮味汁少許,紅椒,蔥姜少許,酒適量。
方法步驟
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內(nèi)臟,生姜切絲,蔥切花,紅椒切片;
2、鱸魚身上打上花刀后兩面抹上少許酒,然后放入開水蒸鍋中;
3、大火蒸6分鐘后虛蒸5分鐘,取出后倒去湯汁,去掉蔥姜,重新鋪上蔥絲和紅椒;
4、小鍋燒熱,放入油和鮮味汁煮開,然后趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
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