烹飪豆腐燉魚(yú)的方法
烹飪豆腐燉魚(yú)的方法
豆腐燉魚(yú)是自古下來(lái)的一種燉魚(yú)方法，豆腐中間的孔洞能夠充分的吸收魚(yú)的鮮美，還能夠去掉魚(yú)的腥味，讓魚(yú)湯更加清淡，不過(guò)在吃豆腐燉魚(yú)的時(shí)候可要注意豆腐中吸收的魚(yú)湯，注意燙傷。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪豆腐燉魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪豆腐燉魚(yú)的方法一：正宗豆腐燉魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)，豆腐，蔥姜，剁椒，青椒，豬油，鹽，胡椒粉，油適量。
方法步驟
1、將 魚(yú)洗凈后擦干，身上打上十字花刀，抹上少許鹽;
2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片待用;
3、炒鍋燒熱油，放入魚(yú)小火慢慢煎至兩面金黃，然后加入姜片和蔥段煎香;
4、接著加入適量的開(kāi)水，放入豆腐和少許豬油，蓋鍋燉煮15分鐘，然后加入剁椒;
5、煮幾分鐘后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。
小貼士
豆腐易碎，下鍋不要隨意翻動(dòng)。
烹飪豆腐燉魚(yú)的方法二：八角豆腐燉魚(yú)
食材準(zhǔn)備
羅非魚(yú)500g，豆腐，蔥，姜，白糖，辣椒，鹽，八角，雞精，老抽。
方法步驟
1、羅非魚(yú)洗凈，刮鱗剖腹去腮，鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入魚(yú)，煎兩面;
2、放入豆腐，稍煎，倒入清水適量，加入少許老抽;
3、然后再加入鹽，放入八角和蔥段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒;
4、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。
烹飪豆腐燉魚(yú)的方法三：家常豆腐燉魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)一條，豆腐一塊，蔥姜，芹菜，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、魚(yú)清洗處理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上鹽腌一會(huì);
2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片;
3、炒鍋放油燒熱，下入魚(yú)，兩面煎至金黃后放入姜片和大蔥;
4、略煎后就加入適量的開(kāi)水，將豆腐放入其中，并放入一勺豬油;
5、蓋鍋煮15分鐘后，放入芹菜，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調(diào)味;
6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。
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