鯰魚(yú)的烹飪方法
鯰魚(yú)，作為一種常見(jiàn)的家常 魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯰魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鯰魚(yú)的烹飪方法一：:紅燒鯰魚(yú)
做魚(yú)當(dāng)然少不了紅燒了，紅燒的魚(yú)才更加有味道，雖然清蒸更有本色魚(yú)味，不過(guò)如此甚好。
食材準(zhǔn)備
海鯰魚(yú)600克，大蒜25克，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，蔥10克，姜5克。
方法步驟
1、鯰魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈，姜切片，蔥斜切成段待用;
2、炒鍋中放油燒熱，放入海鯰魚(yú)和蔥姜蒜，中小火煸2分鐘;
3、鍋內(nèi)加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖，再加入適量的水，大火燒開(kāi);
4、然后加蓋中火燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮，八角，干辣椒。
鯰魚(yú)的烹飪方法二：蒜香鯰魚(yú)
鯰魚(yú)是一種性情比較兇猛的魚(yú)類(lèi)，鯰魚(yú)生活在底層，由于現(xiàn)在江河有一定污染，所以一定要清洗干凈，另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)適量，大蒜適量，大蔥一根，干淀粉，胡椒粉適量，鹽適量。
方法步驟
1、將鯰魚(yú)洗凈切塊加入干淀粉拌勻，大蒜剝好，大蔥切段待用;
2、炒鍋中放油燒熱，然后放入大蔥段爆香，再放入大蒜，加熱水淹沒(méi)大蒜;
3、擾民精辟放入適量的胡椒粉，煮開(kāi)后放入鯰魚(yú)塊，蓋鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲;
4、待魚(yú)肉脫骨時(shí)，放入鹽，拌勻后出鍋即可。
鯰魚(yú)的烹飪方法三：香炸鯰魚(yú)
由于清蒸的方法非常簡(jiǎn)單，人人都會(huì)，這里就不說(shuō)清蒸鯰魚(yú)的做法了，改做一道油炸的鯰魚(yú)。
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)兩條，青椒一個(gè)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，淀粉適量，料酒，醬油，蠔油，油，鹽，花椒，大料，辣椒干，黑胡椒粉。
方法步驟
1、先將鯰魚(yú)洗凈，處理好后把鯰魚(yú)切塊，然后用醬油，鹽和蠔油調(diào)汁，腌二十分左右;
2、放入淀粉，面粉按1:4，打入雞蛋放適量水，打成稠稠的面糊;
3、鍋中放油燒熱，油冒煙后轉(zhuǎn)小火，將鯰魚(yú)塊裹好面糊，入鍋炸至金黃色;
4、炸好的鯰魚(yú)要靜置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味;
5、倒入青椒塊，翻炒，再倒入鯰魚(yú)塊，根據(jù)口味放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉即可。
小貼士
炸鯰魚(yú)的時(shí)候選著小火容易控制火候，避免炸糊。
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