海產(chǎn)品怎樣烹飪方法

　　海產(chǎn)品強(qiáng)壯你的心臟，國外科學(xué)家經(jīng)過多年研究和對(duì)比表明，用海產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)動(dòng)物蛋白可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是中年人患病風(fēng)險(xiǎn)，海產(chǎn)品是21世紀(jì)最適合人類食用的天然保健品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了海產(chǎn)品的烹飪方法，希望對(duì)大家有用。

　　海產(chǎn)品烹飪方法：高溫加熱:細(xì)菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃).

　　海產(chǎn)品烹飪方法：與姜、醋、蒜同食:海產(chǎn)品性味寒涼，姜性熱，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對(duì)于從海產(chǎn)品批發(fā)市場里買來的海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。

　　海產(chǎn)品烹飪方法：酥制:將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

　　海產(chǎn)品烹飪方法：一般來說，如果不懂做海鮮，那么最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學(xué)，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。

　　1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易于把握;

　　2、將魚收拾干凈后，可在魚體兩側(cè)抹勻色拉油，再沾少許白酒;

　　3、取大塊生姜，切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

　　4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸;

　　5、蒸6-7分鐘即關(guān)火;6、關(guān)火后，別急著打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋，隨后將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。在酒店里吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。

　　海產(chǎn)品烹飪方法：最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈，開水煮熟即可。煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

　　海產(chǎn)品烹飪方法：除了白灼，還有以下幾種做法做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。

　　竅門：一定得加醬油。

　　適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。

　　海產(chǎn)品不當(dāng)烹飪做法:

　　生吃:生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。

　　熏烤:熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

　　涮食:為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。

　　腌漬:用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。