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如何成為烹飪小能手

時間: 陳嘯1069 分享

  在烹飪美食時,會碰到各種各樣的小麻煩、小困惑,學習啦小編自己總結了幾個小妙招,有助于大家成為一個廚房小能手。可以幫忙在廚房里忙活的姐妹們解決一些問題。

  如何成為烹飪小能手:

  一、巧煮咸肉提鮮味:一是在煮肉之前,先用水加少量醋清洗一遍,去除表面異味;二是在煮咸肉時放一個白蘿卜,然后再烹調,可以提升咸肉的鮮味。

  二、巧做丸子變松嫩:掌握好一個比例便可以實現(xiàn):按50g肉、10g淀粉的比例,進行調料,就能使丸子變得松酥軟嫩。

  三、巧煎饅頭定省油:如果家里有了剩饅頭,通常的做法是切成薄片,用油煎一下口感更好。但煎饅頭片是很費油的,最簡單的妙招是:先將饅頭片在一碗水里略微浸泡之后,再放進油鍋里煎,這樣不僅省油,還有效地降低了熱量,健康、外觀和口感上佳。

  四、巧煮豆?jié){不糊鍋:煮豆?jié){時稍不注意,就容易糊鍋,有一個簡便小妙招可輕松避免煮豆?jié){糊鍋:在煮豆?jié){時,先在鍋內加入少許涼水,再倒入豆?jié){煮,一定不會糊鍋。

  五、巧存豆腐保新鮮: 買來的豆腐如果一時吃不完容易發(fā)粘,有一個小妙招可巧存豆腐保新鮮:先把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱,這樣至少可以存放一個星期不變質、保新鮮。

  如何成為烹飪小能手:

  煮水餃,在煮鍋中加入少許食鹽,水開時不易讓餃子粘鍋;

  燉肉,在鍋底加幾塊桔皮,除油膩和肉腥味,還能增湯鮮味;

  煮骨頭湯,加入一小匙醋,能使骨頭中的磷、鈣融入骨頭湯中;

  煮肉湯時,放入幾塊桔皮,不僅使味道鮮味,還可以減少油膩感;

  煎雞蛋,在鍋里放足油,油微熱時將蛋下鍋,外觀美且不粘鍋;

  炒雞蛋,加入少量白砂糖,延緩雞蛋加熱時間,也能使雞蛋蓬松柔軟;

  炒菜,應先把炒鍋燒熱,然后再倒入食油,最后才放入食材,并充分攪炒;

  炒豆芽,應先加點黃油,然后再放入食鹽,最后才放豆芽,這樣能去豆腥味;

  炒豆腐,加入少許豆腐乳或汁,味道更佳芳香美味;

  煮蛋,往水里加點醋可防止蛋殼裂開,事先加點鹽也是可以的;

  燉雞,先將雞塊放入熱油鍋中翻炒,待水分炒干時,倒入適量食醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出噼啪的爆響聲時,立即加入水,最后依次放入調料慢燉即可;

  炒菠菜,不宜加鍋蓋燜熱,不僅顏色會更好,而且味道更加鮮美;

  炒肉片,先將肉片切成薄片,加入醬油、黃油、淀粉、雞蛋,然后再烹飪;

  糖醋菜,應該先放糖,后放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會使菜肴中的蛋白質凝固,從而使“吃”得味道變得外甜里淡,吃起來非常膩;

  炒茄子,在鍋里放點食醋,炒出的茄子不會變黑;

  炒土豆,加點食醋,可避免燒焦,還可分解土豆中的毒素;

  熬豬油,事先在鍋底放點油,再放入豬肥肉熬,不會濺油,不糊油渣;

  做饅頭,在發(fā)面里揉進一小塊豬油,熬出來的饅頭不僅潔白,而且松香;

  紅燒牛肉,加入少許雪里紅,能使肉味鮮美;

  油炸食物,在鍋里放入少許食鹽,油就不會外濺;

  炸豬排,在豬筋切幾個切口,炸出來的豬排不會收縮;

  燉老鴨,先用涼水和食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口;

  煮紅豆,在鐵鍋里炒10分鐘,再煮能更快煮爛;

  熬粥或者煮豆,不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質;

  煮火腿,煮前在火腿皮上涂些白糖,更加容易煮爛,味道也更鮮美;

  去羊肉膻味,將菠蘿塊和羊肉一起下鍋,再放入幾塊橘子皮更易去羊肉膻味;

  菜太辣,加點食醋,辣味會大大減弱;

  泡菜,在泡菜壇中放十幾?;ń?,可防止產生白花;

  湯太咸,放入幾塊豆腐或者土豆片到湯中,過會兒湯就會變淡了;

  誤將食醋當醬油倒入菜肴中,可再加入少許小蘇打,酸味即可消除;

  注意事項

  掌握些烹飪技巧能很好地方便日常生活。

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