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咸鴨烹飪方法

時間: 陳嘯1069 分享

咸鴨烹飪方法

  隨著天氣越來越熱,就想吃些清口的,鹽量雖小但是不能缺少。鴨肉又屬涼性之物,最宜夏日給機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了咸鴨烹飪方法,希望對大家有用。

  咸鴨烹飪方法:咸鴨黃豆

  食材

  主料咸鴨腿100g黃豆80g輔料小蔥1根姜1塊水1500ml

  步驟

  1.將壞的黃豆撿出,這點(diǎn)很重要,特別是霉?fàn)€的。

  2.咸鴨腿泡清水若干小時,根據(jù)咸鴨的咸度和干度決定。

  3.拍些姜備用。

  4.將干黃豆清洗干凈,放入電高壓鍋中,還有泡好的咸鴨,加入1500ml的清水。

  5.接通電源,蓋好鍋蓋,調(diào)到適當(dāng)?shù)臋n位,啟動。

  6.電高壓鍋解壓后,盛到湯碗撒點(diǎn)香蔥即可上桌。

  小貼士

  1.壞的黃豆撿出,這點(diǎn)很重要,特別是霉?fàn)€的。

  2.用高壓鍋煮,黃豆不泡,更加香。

  咸鴨烹飪方法:干子蒸咸鴨

  用料

  主料干子4個

  輔料咸鴨一小塊

  干子蒸咸鴨的做法

  1.干子4個,咸鴨一小塊!

  2.切成條,放盆子里。

  3.切塊,鋪到干子上面

  咸鴨烹飪方法:茨菰燉咸鴨

  用料

  主料慈姑300克鴨肉半只

  輔料真姬菇1盒蟹味菇1盒小白菜1把枸杞10粒

  調(diào)料食鹽少許蔥適量姜適量料酒2大勺黃酒1大勺

  茨菰燉咸鴨的做法

  1.半只咸鴨剁成大塊

  2.放入蔥段和姜片、倒入一大勺黃酒

  3.在鴨肉塊中倒入高湯,我用的是自己熬的骨頭湯,用雞湯也行,沒有高湯放清水也成,上鍋蒸25分鐘

  4.茨菰去皮后切成小塊,放入水中,茨菰中含淀粉,暴露在空氣中容易變黑,就像土豆一樣

  5.茨菰在吃前,要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味,大火沸水煮兩三分鐘后撈出

  6.換一鍋新水,把茨菰放入,在把蒸好的咸鴨連湯倒入,中火煮十五分鐘

  7.泡發(fā)的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗凈后放入湯中煮五分鐘

  8.出鍋前加入時令蔬菜,最后嘗一下味道,再加鹽。因為咸鴨本身有咸味,如果淡的話再加鹽

  烹飪技巧

  茨菰和荸薺一樣生活在泥里,所以不能生吃,它本身有一股土腥味和澀味,在烹飪前,用加了料酒和鹽的水煮兩分種以上可以去除異味,讓茨菰更好吃。

  營養(yǎng)功效

  茨菰也叫慈姑,燕尾草,白地栗,酥卵,茨菇性味甘平,生津潤肺,補(bǔ)中益氣,對勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素,富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用,具有較好的藥用價值。

  飲食禁忌

  茨菰雖好,但婦女懷孕期間和產(chǎn)后不宜食用。

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