鯊魚干的烹飪方法

　　很多人因?yàn)椴恢涝趺刺幚眭忯~干，進(jìn)而導(dǎo)致鯊魚干吃起來很不好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了鯊魚干的烹飪方法，希望對(duì)大家有用。

　　鯊魚干的烹飪方法

　　鯊魚干燉肉：

　　簡介

　　鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。

　　食材

　　主料鯊魚干400g紅燒肉300g輔料油適量鹽適量雞精適量白糖適量老抽適量生姜適量小蔥適量

　　步驟

　　1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡3小時(shí)

　　2.切成塊

　　3.冰箱里已煮好的紅燒肉

　　4.生姜和小蔥洗凈

　　5.都切成末

　　6.鍋中放油開火預(yù)熱，放入生姜小蔥末炒香

　　7.再倒入鯊魚干，灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒

　　8.倒入適量的料酒和老抽

　　9.加入適量的水

　　10.蓋上鍋蓋煮沸后小火再燜5分鐘

　　11.倒入已煮好的紅燒肉，煮沸即可。

　　12.熱騰騰的鯊魚干燉肉上桌了。

　　小貼士

　　1：鯊魚干先要去沙，否則吃到嘴里會(huì)像嚼沙子一樣。

　　2：鯊魚屬于高蛋白，那么容易過敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過程中要注意。

　　鯊魚干燉山藥：

　　簡介

　　鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。山藥健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。此湯老少皆宜，山藥

　　燉的粉糯，湯汁鮮美無比。

　　食材

　　主料鯊魚干280g山藥300g輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量小蔥6ml生姜10g

　　步驟

　　1.將鯊魚干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉

　　2.切成塊

　　3.清水浸泡3小時(shí)

　　4.倒入籃中瀝干水分備用

　　5.生姜洗凈切成片，小蔥洗凈切成段

　　6.山藥洗凈

　　7.去皮

　　8.切成滾刀塊

　　9.鍋中放油開火預(yù)熱

　　10.把姜蔥倒入炒香

　　11.倒入鯊魚干，灑上適量的鹽和雞精翻炒

　　12.倒入適量的料酒

　　13.加水，蓋鍋蓋，煮沸

　　14.再倒入山藥同煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，山藥煮爛即可起鍋。

　　小貼士

　　1、鯊魚干先要去沙，否則吃到嘴里會(huì)像嚼沙子一樣。

　　2、山藥要帶手套去皮，否則手會(huì)癢

　　3 鯊魚屬于高蛋白，那么容易過敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過程中要注意。

　　鯊魚干冬瓜湯：

　　簡介

　　夏季到了，暑熱濕悶，多吃冬瓜，可以祛濕利尿。正好老家寄來了許多的鯊魚干，沒想到用來燉冬瓜湯，效果出奇的好：雖然食材只是那么簡單的幾樣，但效果卻是湯汁雪白、味道清淡且鮮美無比。(收起)

　　食材

　　主料鯊魚干100g冬瓜100g輔料油適量姜片適量蔥花適量胡椒粉適量

　　步驟

　　1.鯊魚干切塊后用水泡大概2個(gè)小時(shí)左右，變軟即可。

　　2.冬瓜切厚片。

　　3.準(zhǔn)備好蔥姜

　　4.鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜爆出香味。

　　5.鯊魚放進(jìn)鍋內(nèi)略翻炒。

　　6.放水大火燜煮。

　　7.燜煮至湯變白。

　　8.放入冬瓜改小火燜煮。

　　9.燜煮至冬瓜基本透明，撒少許胡椒粉即可出鍋。

　　小貼士

　　1 鯊魚干鹽味比較重，所以這個(gè)菜就不需要另外放鹽了

　　2 很多人都覺得鯊魚的腥味較重，那么這道菜在燒制的過程中，一定要放姜。

　　3 鯊魚屬于高蛋白，那么容易過敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過程中要注意。

　　香蒜鯊魚干：

　　簡介

　　鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，適合一般人人群，患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的病人食用更佳。這道菜在溫州人的餐桌上還是挺常見的，我們用來配粥喝滴。

　　難度：配菜(中級(jí))

　　主料

　　咸鯊魚干300g;大蒜1頭;姜5g;黃酒20ml;生抽10ml;糖20g;橄欖油50ml

　　香蒜鯊魚干的做法步驟

　　1. 這次的鯊魚干蠻干凈的，幾乎看不到白沙子，把鯊魚干切成一大塊一大塊的，吃多少拿多少出來。。

　　2. 將鯊魚干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉，再用清水浸泡3小時(shí)。但也不能泡太久，久了肉就散了。

　　3. 蒜、姜剁成沫，鯊魚塊切1厘米4方丁，也可以按個(gè)人喜好來切。

　　4. 熱鍋下油爆香姜蒜沫

　　5. 倒入鯊魚干后先煎一煎，不要老翻動(dòng)哦!煎完一面再翻一下。

　　6. 加入所有調(diào)料調(diào)味，用中火。待湯收的差不多了，夾一塊試下，外表微脆就可以，還沒達(dá)到的話繼續(xù)炒。

　　7. 炒完整鍋都是金黃的，無任何水份的就可以出鍋，盛出來涼透后可以裝在干凈無水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的時(shí)候粘醋。

　　小貼士

　　做好的鯊魚干可是下飯的好家伙，米飯或粥遇到它肯定吃兩碗啦!

　　鯊魚干濃湯：

　　將鯊魚用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡3小時(shí)。

　　鯊魚肉洗凈后，切成小塊，放到70℃左右的油鍋里翻炒幾下，再下姜、酒、香料等，加入高湯，根據(jù)自己口味放點(diǎn)蘑菇、筍干、蔥等，燒到湯成奶白色出鍋。

　　鯊魚干烹飪前的的處理方法

　　買回來的鯊魚干，一般是不能馬上做來吃的，需要先用清水泡一晚左右的時(shí)間，泡開，并且把里面的臟東西也都泡出來. 鯊魚干肉做之前，關(guān)鍵是要先去掉鯊魚皮上的保護(hù)層———“去沙”具體做法是用開水燙一下，然后用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴里就像嚼沙子一樣。(或者先煮一鍋水然后吧在清水里洗過的鯊魚干放入其中略煮三五分鐘，然后用牙刷把鯊魚的魚皮刷干凈，一直到灰黑的魚皮不見露出魚肉為止)