烹飪食物有什么方法和技巧
烹飪食物有什么方法和技巧
現(xiàn)在很多人都喜歡去親手烹飪食物,因為不僅健康還可以充分的把自己想要的食物制作出來,那么都有哪些烹飪的方法和技巧需要把握呢?以下是學(xué)習啦小編為你整理的烹飪食物的方法和技巧,希望能幫到你。
烹飪食物的方法和技巧:秘制熏肉
材料
雞腿,雞爪,蔥,姜,花椒,大料,料酒,生抽,鹽,茶葉,白糖,面巾紙4張
做法
1.將雞腿雞爪洗凈,放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。
2.砂鍋加水燒開后加入焯好的雞腿雞爪,加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調(diào)味料一起煮30分鐘左右,煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時將雞腿等取出。
3.取4張面巾紙,每一張紙折疊兩次,疊放在無油無水干凈的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖(茶和糖的比例是1:1)放好蒸鍋的篦子,把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火,看到起白煙馬上轉(zhuǎn)小火并開始計時,5分鐘準時關(guān)火!將鍋端離灶頭,等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。
烹飪食物的方法和技巧:醬爆墨魚
材料
鮮墨魚300克。
調(diào)料:油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,蔥、蒜片、姜末各少許,淀粉適量。
做法
1、墨魚洗滌整理干凈,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米長、3厘米寬的條,下入沸水中焯燙卷曲,即刻撈出,瀝凈水分,再下入八成熱油中沖炸一下,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水淀粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
烹飪食物的方法和技巧:蓮子紅棗燉雪蛤
材料
雪蛤:15克水:4碗蓮子:20克紅棗:6粒冰糖:4小塊姜:3片
做法
1. 雪蛤洗凈,用冷水泡4-6小時;泡發(fā)后挑去筋膜和黑色的雜質(zhì);加姜3片汆水;
2. 蓮子洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅,再放入汆水后的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖,隔水燉一個半小時,即可品嘗。
功效:
不燥不火,養(yǎng)顏補肺,補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養(yǎng),男士也適合飲用。
烹飪食物的方法和技巧:紅燒墨魚蛋
材料
墨魚蛋300克,大蒜一根。生姜片5片,紅辣椒一只。
做法
1. 墨魚蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時。清水洗凈待用。
2. 鍋內(nèi)放適量的食用油開火,放入墨魚蛋、生姜片5片、紅辣椒一只。加適量的黃酒燒。
3. 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干,放入大蒜,加入適量味精出鍋即可。
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