廣式腸粉簡(jiǎn)單好吃做法圖解
腸粉是廣東最具特色的一道早點(diǎn)小吃，腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，做法簡(jiǎn)單好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的廣式腸粉簡(jiǎn)單好吃做法，希望對(duì)你有幫助。
制作廣式腸粉的食材
廣式腸粉簡(jiǎn)單好吃做法
1.準(zhǔn)備好各種粉類(lèi)食材。
2.生菜洗凈備用。小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。
3.大蒜切碎備用。
4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
5.取一個(gè)小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚(yú)露，鹽，糖，水拌均勻、
6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
7.加入配好的料汁燒開(kāi)
8.加入少許水淀粉勾芡關(guān)火。
9.湯汁盛出成為腸粉蘸料。
10.生菜開(kāi)水從奧燙一下備用。
11.平地不銹鋼盤(pán)底部稍微刷點(diǎn)油。雞蛋打散備用。
12.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤(pán)中晃動(dòng)使其均勻。
13.蒸鍋大火上汽，放入盤(pán)子加蓋大火蒸制1分鐘。
14.然后撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續(xù)蒸制3分鐘。
15.起鼓就蒸好了。
16.取出盤(pán)子用刮板把腸粉卷起即可再進(jìn)行下一張的蒸制。
17.吃的時(shí)候盤(pán)子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。
腸粉的起源
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。
而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍，經(jīng)惠能、惠積無(wú)意創(chuàng)造，由于無(wú)意創(chuàng)造出來(lái)的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來(lái)，但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有叫做腸粉，為了與原有油味糍區(qū)分，大家就叫它做油味糍片。災(zāi)難還沒(méi)有得到減輕，惠積親自參與改進(jìn)油味糍片改進(jìn)研究工作，之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開(kāi)?；菽芎芏卸鳎趥鞑ミ^(guò)程中幫起了個(gè)新的名稱(chēng)，叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場(chǎng)，當(dāng)?shù)匾灿腥朔Q(chēng)之為龍龕糍。
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