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涼拌菜的烹飪制作方法與技巧有哪些

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涼拌菜的烹飪制作方法與技巧有哪些

  涼拌菜不用那么的奢華,當然了,也不要太樸素,涼菜味道要調的好,這才是最重要的。對于好吃的涼拌菜你知道應該如何烹飪嗎?以下是學習啦小編為你整理的涼拌菜的烹飪制作,希望能幫到你。

  涼拌菜的烹飪制作

  涼拌雙耳

  材料

  木耳,銀耳,紅蘿卜絲,蒜粒,香菜,蔥花,芝麻粒,醬油,鹽,醋,糖,香油,辣椒油。

  做法

  1.木耳,銀耳先用水泡開(我泡了一夜),去蒂撕成小片。鍋里水燒開,分別放銀耳,木耳在開水里焯一下,不要太久,撈起瀝開水分。

  2.按個人的口味去調制適合自己的調料汁。大概準備醬油,鹽,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,蔥花就行。

  3.把木耳,銀耳,切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻,最后灑上芝麻粒。

  涼拌嫩豆腐

  原料

  嫩豆腐一塊、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

  做法

  1、將豆腐倒扣入深盤內。

  2、將炸花生去皮壓碎,將準備的調味料攪拌均勻,放入嫩豆腐盤中。

  3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可。

  涼拌菜的烹飪方法

  涼拌茄子

  原料

  茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

  做法

  1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

  2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

  3、各種調味料放入碗中調勻,淋在茄子條上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

  涼拌絲腐竹

  原料

  絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。

  做法

  1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水,控干水備用。

  2、黃瓜切絲,將所有的材料混合拌均即可。

  涼拌菜的烹飪技巧

  涼拌四季豆

  原料

  新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

  做法

  1、四季豆擇除頭、尾,撕去老筋,洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈,切小段備用。

  2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝干水分,盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻,即可上桌。

  蘆筍拌蝦仁

  原料

  蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

  做法

  1、蘆筍去根部及老皮,洗凈切小段,放入沸水中汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝干水分備用。

  2、蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈出,瀝干水分備用。

  3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末。

  4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌勻,即可上桌。

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