高壓鍋如何燉牛肉好吃
高壓鍋如何燉牛肉好吃
利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節(jié)省時(shí)間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，并且在我們?nèi)粘５臅r(shí)候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之后，還會(huì)用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下吧!
高壓鍋燉牛肉怎么做好吃!
高壓鍋燉牛肉.做法一
食材準(zhǔn)備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。
制作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘。
6、關(guān)火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火，加少許味精，拌勻即可。
高壓鍋燉牛肉.做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白胡椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮
制作步驟
1、牛肉洗凈，切成一寸見長的塊，在冷水中侵泡半個(gè)小時(shí)左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內(nèi)。
2、加冷水沒過牛肉，放進(jìn)蔥段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。
4、溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡，根據(jù)口味再加適量調(diào)料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
高壓鍋里燉出來的美味
土豆?fàn)F豬蹄
1)豬蹄洗凈切塊 ;
2)豬蹄下鍋加水少量，放黃酒，老抽 , 八角 , 孜然粉，花椒面，白糖 ，鹽 ，干紅椒 拌勻上蓋大火開煮 , 待高壓鍋嚓嚓響幾聲專小火大約15分鐘關(guān)火 ;
3)土豆去皮洗凈切塊 ;
4)放土豆拌勻再繼續(xù)燜煮;
5)煮熟開鍋散上蔥花 。
高壓鍋燉牛肉
1)牛腩適量洗凈備用;
2)切方塊(不要切得過小，熟后縮水);
3)鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫;
4)牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料;
5)水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
高壓鍋燉排骨
1)排骨洗凈血水，加一點(diǎn)鹽稍腌，瀝干備用;
2)把八角，香葉，桂皮洗凈備用;
3)排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香葉，八角，桂皮等拌勻稍為入味，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水亦可。(可不加)
4)用高壓鍋壓約15分鐘即可，食用時(shí)加入蔥花或者香菜段更美味!
香菇燉土雞
1)土雞肉氽過血水，控干水份;
2)香菇切小片;
3)熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒;
4)加入香菇一起翻炒;
5)再加點(diǎn)鹽翻炒
6)加入清水沒過雞肉;
7)把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里;
8)蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
蘿卜燉羊肉
1)將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊;
2)蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊;
3)香菜洗凈、切段;
4)將羊肉、生姜、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時(shí)，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調(diào)味即可。
高壓鍋燉啤酒鴨
1)生姜及蒜頭辣椒八角桂皮等洗凈，該切片的切片，放在一邊備用;
2)鴨肉洗干凈;
3)鴨肉過沸水抄一下，再用冷水洗一遍;
4)在鍋中主入油，待油七八分熱時(shí)，放入姜片，蒜頭及各種香料，炒香。接著放三小勺的糖，等加糖的油變黃時(shí)放入鴨肉翻炒。炒至鴨肉表皮變色即可。期間加入鹽，醬油調(diào)下味;
5)加入啤酒，啤酒差不多淹過鴨子就可以了;
6)倒入高壓鍋內(nèi)。高火三分鐘，中火七分鐘。即可起鍋。
高壓鍋酥鯽魚
1)鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉;
2)下熱油中煎成兩面金黃色;
3)蔥切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用;
4)將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部，放上煎好的鯽魚;
5)倒入調(diào)好的汁兒，加水沒過鯽魚;
6)蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可。
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