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簡(jiǎn)單創(chuàng)意涼菜的做法

時(shí)間: 燕華640 分享

  夏幕拉開,簡(jiǎn)單、清爽、一下而就的好味,這就開演。絕對(duì)“超級(jí)”簡(jiǎn)單,步驟簡(jiǎn)至切一切、拌一拌或者泡一泡就可。真正的夏季爽口懶人菜!

  風(fēng)情糟三樣做法

  原料:草魚肉250 克、河蝦100 克、豌豆20 克。

  調(diào)料:蔥、姜、鹽、香糟。

  做法:

  1. 草魚取肉剁蓉, 蔥、姜剁蓉。三者倒入大碗,放鹽攪打上勁后, 做成小丸子。

  2. 炒鍋上火放油燒熱,放河蝦仁、豌豆炒熟。再放進(jìn)魚丸、香糟,加少許水煮至魚丸熟透,放鹽調(diào)味裝盤。豉油海三鮮

  原料:海參1 根、墨魚150 克、北極貝100 克、紅椒10 克、青椒10 克。

  調(diào)料:姜、豉油。

  做法:

  1. 海參事先泡發(fā)好,切片。墨魚洗凈切花刀。北極貝洗凈切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。

  2. 紅椒、青椒、姜均洗凈切絲,撒在海鮮上。

  提點(diǎn):紅椒絲、青椒絲、姜絲清水浸泡一下會(huì)自然卷曲。同樣,從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議。

  3. 炒鍋上火,倒入色拉油和豉油,燒熱淋在菜上即可。

  提點(diǎn):此謂“淋明油”。

  美味四方骨做法做法

  原料:仔排100 克、紫薯50 克、甜脆豆2 根、櫻桃1 顆。

  調(diào)料:蔥、姜、黃油。

  做法:

  1. 仔排洗凈,焯去血水,撈出吸干水分,入油鍋稍炸成型,瀝油。

  2. 炒鍋上火放油燒熱,放蔥、姜煸香,放入排骨、黃油大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜1 小時(shí)裝盤。

  3. 紫薯上鍋蒸熟,整理成圓柱形。甜脆豆焯熟對(duì)半切開。二者配在排骨邊,最后點(diǎn)綴櫻桃。

  香糟鳳爪做法

  原料:雞爪250 克。

  調(diào)料:蔥、姜、香糟、花雕酒。

  做法:

  1. 鍋中注水燒沸,放蔥、姜煮沸,放進(jìn)雞爪小火煮8 分鐘后關(guān)火燜半小時(shí)待其自然膨脹開。撈出晾干。

  2. 將香糟、花雕酒倒入碗里調(diào)勻,放入雞爪浸泡3 小時(shí)即成。

  巧意變身菜做法

  泡椒鳳爪?不,咱改香糟的。藕餅炸著吃?不,咱用紅酒煨。排骨醬油燒?不,咱用黃油煎。一點(diǎn)改變,十分好味。

  紅酒汁藕餅

  原料:藕200 克、肉餡100克、青椒10 克、紅椒10 克。調(diào)料:姜、蔥、雞蛋1 個(gè)、鹽、蠔油、紅葡萄酒4 茶匙、淀粉。

  做法:

  1. 藕洗凈去皮,剁成末。藕末與肉餡倒入大碗,放姜末、蔥末、鹽,敲入雞蛋,順同一方向攪打上勁。分劑做成小圓餅。

  提點(diǎn):肉餡最好用肥瘦相間的五花肉手工剁成,而且與藕的比例最好1:2。

  2. 平底不粘鍋上火放油燒熱,將藕餅依次入鍋煎至兩面金黃。

  3. 鍋中留底油,倒入紅葡萄酒、蠔油調(diào)勻,勾薄芡出鍋澆在藕餅上。最后撒青紅椒丁。

  開胃涼瓜做法

  原料:苦瓜200 克。

  調(diào)料:丘比草莓醬。

  做法:

  1. 苦瓜洗凈切小段、去籽。焯水撈出瀝干。放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤。

  2. 吃時(shí)配蘸丘比草莓醬即可。

  生拌娃娃菜做法

  原料:娃娃菜100 克、小黃瓜30 克、紫甘藍(lán)20 克。

  調(diào)料:生抽、萬字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

  做法:

  1. 娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤。旁邊點(diǎn)綴香菜葉。

  提點(diǎn):如為裝盤效果,各種菜絲用清水浸泡一下會(huì)更脆,但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議,因?yàn)榻?0 分鐘即會(huì)讓蔬菜中大量維生素被水溶解。

  2. 將所有調(diào)料拌勻,吃時(shí)蘸或直接澆上去均可。

  壇香一口脆做法

  原料:白蘿卜100 克。

  調(diào)料:鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖、麻油。

  做法:

  1. 白蘿卜(不去皮)洗凈,斜入刀切片。撒鹽腌3 小時(shí)后流水沖凈鹽分,晾干。

  2. 所有調(diào)料拌勻,放進(jìn)蘿卜片浸泡4 小時(shí)即可。

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