叉燒飯的3種做法

　　叉燒飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。以下是學習啦小編為大家整理的叉燒飯的3種做法，供大家參考!

　　叉燒飯做法一

　　1)大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調(diào)開備用。

　　2)叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1)中拌腌，加蓋置于冰箱冷藏腌制3天。

　　3)把烤箱里中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。

　　4)開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉(zhuǎn)到BROIL，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了

　　叉燒飯做法二

　　1.取不粘鍋一只，放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水

　　2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉(zhuǎn)肉塊，汁快燒干時再加水，反復3次后在汁粘稠時倒少許出來備用，然后將汁完全收干，肉表面微糊即可出鍋.

　　3.將肉涼透，切片裝盤，淋上先前留下的鹵汁即可.

　　叉燒飯做法三

　　原料：豬肉里脊、叉燒醬、大米、小油菜、蔥蒜

　　做法

　　1、將蔥和蒜切成碎末，放在碗里和叉燒醬調(diào)汁做成調(diào)味醬汁;

　　2、里脊肉清洗干凈，在表面劃幾道口，放在碗里腌制2小時;

　　3、將烤箱預熱至200度，在烤盤上鋪好錫箔紙，再把肉放進烤箱烤20分鐘，然后取出肉翻個面再烤20分鐘即可;

　　4、燒熱鍋，加入剩下的叉燒醬、蜂蜜、醬油、料酒、水淀粉和適量清水，邊攪動邊熬，收成有濃度的粘汁兒;

　　5、再蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁兒，放上焯好的小白菜即可。

　　特別提示

　　1、烤肉的時候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時間充裕，可將肉腌制一晚上，會更加入味。此法也適合烤雞翅等菜;

　　2、烤肉的時候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗;

　　3、肉烤好后切片時，要等肉稍涼后再切，容易成型;

　　4、可以在飯快燜熟時，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會兒，這樣燜出來的飯味道更鮮美。