西蘭花怎么炒才好吃
西蘭花怎么炒才好吃
西蘭花，又名花椰菜(學(xué)名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。以下就跟著小編一起來學(xué)習(xí)怎么做好吃的西蘭花吧!
炒西蘭花方法一：香菇炒花菜
材料：花菜250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
做法：
1、花菜擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。
2、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
炒西蘭花方法二：西蘭花山藥粥
材料：山藥節(jié)、胡蘿卜節(jié)、西蘭花、大米、生抽、雞精、胡椒粉、香油、清水。
做法：
1、山藥，胡蘿卜，西蘭花，大米洗凈，山藥胡蘿卜分別切丁，西蘭花切小朵。
2、大米加適量水，煲開后就下入山藥和胡蘿卜。煮至粥軟爛。放入少許生抽、胡椒粉、雞精，幾滴香油。再下入西蘭花繼續(xù)煮熟。
炒西蘭花方法三：西蘭花皮蛋湯
材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。
做法：
1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。
2、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。放入準(zhǔn)備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。最后放入西蘭花，至煮滾即可。
炒西蘭花方法四：西蘭花凍豆腐
材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、鹽、香油。
做法：
1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時(shí)提前半天取出化凍后，把水份擠干。
2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩。胡蘿卜洗凈切片。
3、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因?yàn)閮龆垢瘍?nèi)部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
炒西蘭花方法五：清炒西蘭花
材料：西蘭花，胡蘿卜。
做法：
1、西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
2、鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
炒西蘭花方法六：西蘭花炒鮮貝
材料：西蘭花1棵，貝肉100克，蒜片、紅椒丁、鹽、料酒、雞精、食用油適量。
做法：
1、將西蘭花切成小朵，倒入開水鍋中焯燙一下快速撈出過涼水。
2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜片與紅椒丁爆香，加入鮮貝翻炒片刻，再倒入西蘭花略炒后加鹽炒勻，加雞精調(diào)味出鍋。
炒西蘭花方法七：西蘭花炒核桃仁
材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、將鍋中水燒開后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開后再焯幾秒鐘。撈出西蘭花放入涼水中過涼。
2、涼鍋倒入植物油，放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。鍋中放油，油六成熱時(shí)，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
炒西蘭花方法八：西蘭花炒蝦仁
材料：大蝦300克，西蘭花200克，生姜、鹽、生抽、香油、植物油。
做法：
1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點(diǎn)植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖，再控干水分，撒點(diǎn)鹽，顛簸均勻。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，七成熱后炒姜片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色后放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱后，滴幾滴香油，炒勻出鍋。
炒西蘭花方法九：西蘭花彩蔬丁
材料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。
做法：
1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁;煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用;趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻;熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁。
3、調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火;將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。