怎么做兔子肉才好吃
怎么做兔子肉才好吃
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi),兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類(lèi)都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi),故對(duì)它有"葷中之素"的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。下面就跟著小編一起來(lái)看看怎么做兔肉比較好吃吧!
紅燒兔肉
主料:兔肉半只。
輔料:香菇適量,洋蔥少許,冬筍少許,調(diào)料食鹽3克,冰糖5粒,姜3塊,八角1個(gè),干辣椒6個(gè),生抽5克,老抽10克,小蔥2根,青蒜1根,十三香適量,黃酒適量,植物油適量。
紅燒兔肉的做法
1.準(zhǔn)備材料,我這里放了鮮筍和香菇,建議不要放鮮筍,香菇可以放。
2.溫水下兔肉塊煮至水開(kāi),把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
3.鍋內(nèi)下油,兔肉含油量不高,可以多放一點(diǎn)油。把香蔥,姜塊丟下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹制片刻。
5.倒入涼水,水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊,放入十三香,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯,投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火,把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)功效
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)令人發(fā)胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。[1]
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性
兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類(lèi),而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉適合人群
一般人群均可食用
適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。 紅燒兔子2
材料:兔肉適量,調(diào)料色拉油適量,醬油適量,白糖適量,啤酒1罐。
紅燒兔子的做法
1.兔子用冷水泡去血水,剁快,開(kāi)水焯一遍。
2.炒鍋放少許油,加糖炒到有大泡起(糖色),放肉炒至變色。
3.放砂鍋里加冷水,放炒好的兔肉,加所有調(diào)料燉熟。