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白鰱魚怎么做好吃

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白鰱魚怎么做好吃

  白鰱魚是人們喜愛吃的魚類之一,白鰱魚味道鮮美。肉質(zhì)鮮嫩。白鰱魚的營養(yǎng)非常豐富,富含蛋白質(zhì)和微量元素,對(duì)人身體非常好。那么你知道白鰱魚怎么做最好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾種不錯(cuò)的做法。

  燉白鰱魚的做法

  材料主料:鰱魚750克。

  輔料:水發(fā)木耳50克。

  調(diào)料:大蔥30克,姜20克,白皮大蒜20克,鹽5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,醬油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克。

  紅燒鰱魚的做法

  材料:鰱魚,蔥,姜,蒜,干椒,八角,面醬,料酒,鹽,糖,香菜。

  做法

  1、魚清洗干凈后,切塊;

  2、把魚身上的水分擦干;

  3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;

  4、雙面煎黃后取出;

  5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;

  6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;

  7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

  8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

  待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可

  小訣竅

  1、煎魚時(shí),一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;

  2、燉時(shí)一定加開水,否則魚肉發(fā)緊且腥味重,影響口感和味道;

  3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制,所以不用加太多的水。

  燉白鰱魚的做法

  做法

  1.將白鰱魚收拾干凈,有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;

  2.水發(fā)木耳洗凈;

  3.將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;

  4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;

  5.鍋內(nèi)留底油,放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;

  將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)把魚下鍋

  6.用小火慢燉,至魚燉透,加入味精,撈出放入盤中;

  7.用濕淀粉勾芡,澆在魚身上即可。

  小訣竅食物相克

  木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。

  豆腐燉江鰱魚的做法

  材料:江鰱魚1條,青椒3個(gè),大蒜,生姜,豆瓣醬,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,蔥段,醬油,料酒,雞粉。

  做法

  1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片,這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。

  2、豆腐切厚片,蒜剝好,生姜切片,青椒切大塊備用。

  3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

  4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加),再加適量料酒、醬油。

  5、湯開后,下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。

  6、放入豆腐燉至魚熟。

  7、放適量雞粉調(diào)味后,下青椒起鍋,撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

  大蒜鰱魚的做法

  材料:活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽。

  做法

  買了一條尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過, 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進(jìn)油鍋兩面略煎, 取出,油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調(diào)色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花。

  料:活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽

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