蟶子怎么做好吃
蟶子怎么做好吃
蟶子是很多人喜愛的海鮮食品。蟶子的營養(yǎng)豐富,所含的營養(yǎng)成分對人體有很大好處,蟶子的營養(yǎng)不但豐富而且味道鮮美。那么你知道蟶子怎么做最好吃嗎?如果你不了解的話就隨小編一起去看看吧。
麻辣蟶子的做法
材料:蟶子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,鹽,蔥,姜,蒜,黃酒。
做法
1.蟶子洗干凈,倒進(jìn)燒開的水中焯一下(水開時(shí)可加一點(diǎn)黃酒),殼子打開就馬上撈出。
材料:蟶子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,鹽,蔥,姜,蒜,黃酒
2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖,具體不知叫啥名),瀝干水分。
3.蒜切碎粒,姜切絲,量比正常做菜要多一些。
4.熱鍋冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;
5.倒入瀝干的蟶子,大火爆炒幾下,噴少量黃酒,放鹽和花椒粉,撒小蔥,起鍋~~
蔥姜炒蟶子的做法
材料:蟶子一斤。
配料:姜一大塊切絲,小蔥一把切段,蒜4瓣切片,紅椒半個(gè)切絲。
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí),把泥沙吐凈,撈起控干水分。
買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí),把泥沙吐凈,撈起控干水分
2、鍋內(nèi)添油燒熱,下姜絲、蒜片爆香,將瀝干水分的蟶子倒入,大火爆炒。
3、噴少許白酒后,調(diào)入鹽、生抽、少許白糖,倒入蔥段,撒胡椒粉,翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟,一定要大火爆炒,放調(diào)料時(shí),盡量快一點(diǎn),起鍋晚了,蟶子肉也就老了。
蔥爆蟶子的做法
材料:蟶,蔥,姜,蒜,青紅椒,福建老酒,味精,胡椒粉,麻油,鹽,味精,糖。
做法
1.將蟶子洗凈,放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)(或滴兩滴香油浸泡效果一樣),使其吐出泥沙洗凈待用。
材料:蟶,蔥,姜,蒜,青紅椒,福建老酒,味精,胡椒粉等
2.炒鍋放入油燒至八成熱,下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒,加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒,炒制蟶口裂開加入料酒,最后滴入麻油上盤即可。
小訣竅
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能。
1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
蠔油蟶子的做法
材料:蟶子,蔥,姜,紅辣椒,蠔油,胡椒粉。
做法
鍋中加水、黃酒煮沸,入蟶子煮1-2分鐘(不用太長,一會還要炒的)。
鍋中加水、黃酒煮沸,入蟶子煮1-2分鐘不用太長,一會還要炒的
冷卻后,把蟶子殼、肉分離,同時(shí)去除裙邊。
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后,加蠔油煸炒。
放入蟶子肉,加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。
小訣竅
考慮到美觀,可以用殼拼盤。
蒜蓉粉絲蒸蟶子的做法
材料:粉絲1小把,蟶子一盤,蒜蓉少許,生抽,鹽,青椒,紅椒,黑豆豉。
做法
1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤,蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蟶子洗好后放在盤里,把泡軟的粉絲碎,放在蟶子上,澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒,若喜歡味重一點(diǎn)的可以在炒蒜蓉時(shí)加入一點(diǎn)剁碎的黑豆豉。
3.蒸鍋水開后,上鍋蒸三分鐘即可。