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炒黃豆怎么做好吃

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炒黃豆怎么做好吃

  炒黃豆是黃豆的經(jīng)典吃法,這樣做黃豆味道非常的鮮美,而且可以搭配不同的食材制作出不同的炒黃豆,那么炒黃豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒黃豆的家常做法吧。

  青蒜炒黃豆芽的做法

  材料

  黃豆芽450克,青蒜100克,色拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克。

  做法

  1.將青蒜洗凈,切成1.5厘米長的段。

  2.將黃豆芽掐去根須,洗凈撈出,瀝干水分。

  3.鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱下入辣椒粉略煸。

  4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻,再放入青蒜段炒拌斷生,淋香油,出鍋裝盤即可。

  梅菜冬菇炒黃豆的做法

  材料

  黃豆一飯碗,梅干菜一飯碗,冬菇3-4朵,香腸一根,也可用肉沫替換,以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減,鹽,五香粉,醬油,雞精。

  做法

  1、黃豆、梅干菜、冬菇泡軟。

  2、把準備好的冬菇、香腸全都切成粒,然后在鍋中放入油,等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油,翻炒。

  3、加入梅干菜、水2飯碗,改中火燜至黃豆熟透。

  4、加鹽、改大火收汁。

  5、加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話)翻炒。

  小訣竅

  黃豆、梅干菜、冬菇可放在保鮮盒里泡發(fā),放置冰箱中,多日不會變味,食用的時候那出來清洗一下就好了。

  雪里蕻炒黃豆的做法

  材料

  雪里蕻 400g,水發(fā)黃豆 200g,豬肉餡 100g,干辣椒 4支,生抽 2湯匙(30ml),大蔥花 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),油 2湯匙(30ml)。

  做法

  雪里蕻用清水反復瓢洗數(shù)次,直至使其咸度適中。

  將雪里蕻攥干水分,切成碎末。

  鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入,轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘,再撈出瀝干水分待用。

  中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香,隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

  將雪里蕻末放入鍋中,調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。

  最后將黃豆放入,混合均勻即可。

  油炒黃豆粒的做法

  材料

  黃豆200克,豆油適量,食鹽少量。

  做法

  1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。

  2、生油倒入鍋內(nèi),不等油開,直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

  3、小火,不停的翻炒黃豆,直至顏色由黃變淺又變金黃,嘗嘗已口感酥脆即可。

  醬肉皮炒黃豆的做法

  材料

  豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

  做法

  1、肉皮涼水下鍋,放入1個香蔥結,2片姜,八角1個,2個干辣椒,香葉1片,花椒少許,再倒入少許料酒去肉腥味,開大火燒開。

  2、鍋開后,撇去浮沫,焯3分鐘左右即可撈出。

  3、將肉皮撈出后,晾到不燙手,趁熱把多余的油脂用刀削下來,去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

  4、處理好的豬皮,切成條狀。

  5、黃豆放入鍋內(nèi),加入足量的涼水。放入香蔥結一個, 2片姜,干辣椒2個,八角1個,香葉1片,再放入適量老抽,開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味,同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘,這時候黃豆充分入味了,也達到七八分熟了。

  6、黃豆煮好撈出來,放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右,可以再次去除肉皮的腥味,同時也給肉皮上色碼味。

  7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

  8、鍋中放少許底油,油燒熱,放入蔥姜蒜末熗鍋。

  9、倒入少許老抽,這樣可以把醬油的香味炒出來,還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

  10、肉皮倒進去,翻炒。

  11、炒香后,黃豆倒進去。

  12、加入一小碗水入鍋內(nèi),使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。

  13、放入適量鹽進行調(diào)味,量的多少依據(jù)自己的口味而定。

  14、紅尖椒洗凈,切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下,關火。這樣吃起來有微微的辣味,口感更豐富,喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

  15、撒入少許香菜末,即可裝盤上桌。

  咸蘿卜干炒黃豆的做法

  材料

  咸蘿卜干1根,黃豆1把,蔥姜蒜少許,精鹽,十三香,生抽,老抽,白糖,水淀粉。

  做法

  1、提前將黃豆泡發(fā),大概六個小時后以上。

  2、咸蘿卜干用水泡過,清洗幾遍,以免太咸。

  3、將洗好的蘿卜干切成細條狀,蔥姜蒜切好備用。

  4、鍋內(nèi)倒入適量油,蔥姜蒜爆鍋,出香味后倒入泡發(fā)的黃豆,翻炒幾下。

  5、然后倒入一碗水,將黃豆煮熟。

  6、大概10分鐘后,倒入咸蘿卜干一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香,倒入少許老抽上色,然后倒入少許生抽提味。

  7、等收湯之后,加入水淀粉勾芡一下就可以了。

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