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芋頭燉排骨的做法有哪幾種

時(shí)間: 林漫655 分享

芋頭燉排骨的做法有哪幾種

  做魚頭燉排骨的排骨事先煎炒,可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。下面一起來學(xué)習(xí)芋頭燉排骨的做法吧!

  芋頭燉排骨做法一

  食材

  肋排、芋頭、干淀粉、鹽、食用油、少許料。

  做法

  1、肋排,芋頭提前解凍分成小塊,用清水洗凈。

  2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以),抓勻,碼盤。

  3、上氣后蒸15分鐘即可。

  芋頭燉排骨做法二

  食材

  排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

  做法

  1、將豬排骨,芋頭洗凈,剁成段,放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鐘。

  2、油菜切段,焯水,備用。

  3、蔥切末。

  4、將腌好的排骨放入蒸鍋,蒸18分鐘取出,擺在另一個(gè)鋪好的油菜的盤中,放上蔥末,淋入燒熱的色拉油即可。

  芋頭燉排骨做法三

  食材

  排骨,芋頭,姜絲,生粉,糖,生抽,花雕酒,鹽,清蒸排骨油,蔥花,豆豉,紅椒。

  做法

  1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中。

  2.加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。

  3.蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨和芋頭,猛火蒸10分鐘,芋頭燉排骨出爐。

  芋頭燉排骨做法四

  食材

  排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

  做法

  1.將排骨,芋頭洗凈后,放進(jìn)沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì),再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。

  2.將青蔥切成蔥段,姜切成姜片,和調(diào)味料攪拌均勻后,連同作法1中的排骨裝盤放進(jìn)蒸籠里蒸約40分鐘。

  3.取鍋煮水至滾沸后,加入調(diào)味料后,再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。

  4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高湯即可。

  5.食用時(shí)如果覺得口味太清淡,可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。

  芋頭燉排骨做法五

  食材

  排骨,小芋頭,姜,鹽,蔥花。

  做法

  1.芋頭洗凈去皮,再洗凈切塊備用。

  2.排骨洗凈,切塊,水洗干凈。

  3.排骨用水煮沸,倒入排骨,焯大概一分鐘,去掉血水,撈出待用。

  4.鍋清洗干凈,姜片切塊,切好后放入鍋底。

  5.芋頭對(duì)半切開,先將排骨放入鍋底,然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭,最后倒入開水,加料酒少許。

  6.直接蓋上鍋蓋,開大火燒開,水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久,根據(jù)你的量來定。

  7.在開鍋前加適量鹽,用筷子拌幾下,最后撒入蔥花即可出鍋了。

  芋頭燉排骨做法六

  食材

  豬排骨1.5公斤,芋頭50克,水發(fā)玉蘭片60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,姜絲20克,高湯(或水)2公斤。

  做法

  1.將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段,用開水燙一下洗凈。

  2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。

  3.將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)。

  4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。

  注意事項(xiàng)

  排骨要洗凈,燙時(shí)要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要咸。

  芋頭燉排骨做法七

  食材

  排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

  做法

  1、豬肋排,芋頭用清水沖洗凈,瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊,放入大碗中備用。

  2、大蒜拍破后切碎,姜和小蔥分別,燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。

  3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出。

  4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中,加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。

  5、將腌漬過的排骨平鋪在一個(gè)盤子中,大火燒開蒸鍋中的水,放入裝有排骨,芋頭的平盤,蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘,出鍋后撒上蔥花即可。

  芋頭燉排骨做法八

  食材

  排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

  做法

  1、小排骨,芋頭洗凈切小塊,加入所有腌料拌勻,靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。

  2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí),放入作法1的小排骨,用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂,放入盤內(nèi)待涼備用。

  3、將所有調(diào)味料拌勻,加入作法2的排骨中,連同盤子放入竹制蒸籠內(nèi),蓋上蒸籠蓋。

  4、取一中華鍋,裝入半鍋水煮沸后,再放上作法3的竹蒸籠,用大火蒸約30分鐘后取出,并滴入香油,灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。

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