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黑米跟黑糯米有什么區(qū)別

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黑米跟黑糯米有什么區(qū)別

  黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。而黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說。下面跟著小編一起來看一下黑米跟黑糯米的區(qū)別吧!

  黑米

  黑米就是黑稻加工出來的成品,黑米的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。

  而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。

  黑糯米

  黑糯米我們又叫做是紫米,黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。

  黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品,它是近年國(guó)際流行的“健康食品”之一。

  與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高,必需氨基酸齊全。

  還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

  我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品。

  也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬P腿辫F性貧血的狀況。

  《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載,黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。

  黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

  黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

  據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑,能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

  促進(jìn)人體能量代謝,促進(jìn)血液循環(huán),改善新陳代謝,預(yù)防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發(fā)生。

  黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

  研究證明,硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,是一種強(qiáng)抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。

  硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生,保護(hù)細(xì)胞免受損害。

  而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。

  黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。

  黃酮類化合物成分的范圍很廣,種類和數(shù)目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。

  黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。

  據(jù)醫(yī)學(xué)資料,黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

  黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說。

  根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果,黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。

  黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均為11.48%,而白糯米僅為7.53%至11.18%,平均為9.52%。

  黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%,平均為0.41%,而白糯米僅為0.28%至0.37%,平均為0.32%。

  黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克,平均為0.19毫克,而白糯米僅為0.08至0.15毫克,平均為0.1毫克。

  據(jù)民食習(xí)慣,黑糯米以糙米進(jìn)食,白糯米以精白米進(jìn)食。

  因此一般地說,黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。

  產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。

  黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用,而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者,都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

  芒果椰汁黑糯米

  主料

  芒果1個(gè),糯米100克。

  輔料

  椰汁150克。

  調(diào)料

  冰糖10克,水800毫升。

  準(zhǔn)備工作

  黑糯米洗凈后,提前用冷水浸泡2小時(shí),芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用。

  步驟

  1.鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘。

  2.將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

  3.小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖。

  4.用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻后關(guān)火,放入芒果丁即可。

  烹飪技巧

  1、黑糯米需提前浸泡,否則不易煮爛。

  2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

  3、冰糖最后放入,以免糯米不易煮爛。

  4、該款甜品適合趁熱吃,如果天氣炎熱,冰鎮(zhèn)后食用,味道也非常棒。

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