海參的家常做法有哪些
海參的家常做法有哪些
海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海參的家常做法。
一、蔥燒海參的家常做法
材料
凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈,然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。
二、海參的家常做法
材料
水發(fā)海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺,時(shí)間不宜太長,否則不易嚼爛。
三、海參木耳燒豆腐的家常做法
材料
水發(fā)海參,香菇,姜片,蔥段,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉
做法
1、豆腐洗凈,切塊狀;
2、 海參剖開腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可
四、海參粥的家常做法
材料
主料:粳米100克,海參(干)30克
做法
1.將海參泡發(fā),剖開腹部,挖去內(nèi)腸,刮洗干凈,切碎,加水煮爛;
2.粳米淘洗干凈,與海參一并放在沙鍋內(nèi);
3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分鐘,以米熟爛為度。