虱目魚的不同做法
虱目魚的不同做法
虱目魚的眼睜不大,像虱子那么小,故名之虱目魚。下面就讓學習啦小編給你介紹一下虱目魚的不同做法。
一、豆豉虱目魚的做法
材料
虱目魚腹1塊,豆豉1大匙,姜20克,蔥2根,蒜仁2粒,紅辣椒1根,A.水200㏄,米酒1小匙,醬油1大匙,細糖1/2小匙,B.香油1/2小匙
做法
1.虱目魚洗凈,豆豉洗凈,姜去皮、切絲,蔥洗凈、切小段,蒜仁、紅辣椒洗凈、切碎備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱,小火爆香豆豉、姜、蒜、蔥及紅辣椒,加入調(diào)味料A后放入魚,煮滾后改小火煮約12分鐘(剩少許湯汁),淋上香油即可。
二、鹽烤虱目魚的做法
材料
虱目魚腹1塊,沙拉油1茶匙,鹽1/4茶匙,檸檬1/4片
做法
1.取鍋擦干表面,熱鍋至微溫后,先抹上一層薄薄油于鍋面,再將虱目魚腹魚皮部分朝下放入鍋中。
2.于作法1虱目魚腹表面撒上約1/2份量的鹽,蓋上鍋蓋以小火干煎約4分鐘直到表面呈金黃色。
3.將作法1虱目魚腹翻面,再撒上其余份量鹽于表面后,續(xù)煎約4分鐘即裝盤。
4.食用前擠上適量檸檬汁于作法3的虱目魚上即可享用。
三、虱目魚丸的做法
材料
虱目魚肉400公克,酒3大匙,糖1小匙,鹽1小匙,淡色醬油2大匙,雞粉1/5小匙,太白粉5大匙
做法
1.將虱目魚洗凈去皮、去刺。
2.作法1的虱目魚肉放入調(diào)理機或磨缽中磨成魚泥,再加入其余材料(太白粉除外)充份攪拌均勻,最后加入太白粉拌勻備用。
3.水煮至滾沸時,用左手取適量作法2的餡料,并將其從虎口擠出成圓球狀,再用湯匙刮入鍋內(nèi), 重復至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起,再撈起即可。
四、虱目魚肚湯的做法
材料
豆腐1塊,姜絲3公克,水600c.c,虱目魚肚1個,九層塔少許,鹽1/2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少許
做法
1.豆腐切丁備用。
2.取一湯鍋,將姜絲、水放入鍋中煮開后,再放入虱目魚肚及豆腐丁,以中火煮10分鐘。
3.起鍋前加入所有的調(diào)味料、九層塔即可。