臘雞怎么做比較好吃

　　臘雞是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下臘雞怎么做比較好吃?

　　一、五香臘雞腿的好吃做法

　　材料

　　雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉

　　做法

　　1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分。

　　2、抹鹽和花椒，放進(jìn)盆里用重物壓一天(放重物是為了將水壓出來(lái))。

　　2、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。

　　3、掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，八成干時(shí)收起。

　　4、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。

　　小訣竅

　　1、冬天沒(méi)法晾在外面，我把雞腿掛在樓上用風(fēng)扇吹了幾天，效果一樣好。

　　2、風(fēng)干好后，可用廚房紙包裹放冰箱冷藏幾天，如長(zhǎng)時(shí)間不吃可冷凍保存。

　　二、臘雞香腸包菜蒸飯的好吃做法

　　材料

　　包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油

　　做法

　　1. 燒開(kāi)水

　　2. 撕下包菜墊碗底

　　3. 放入早上出門(mén)前泡的糯米，加適量水

　　4. 剁臘雞，剁香腸，碼上

　　5. 調(diào)和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上

　　6. 開(kāi)吃!

　　三、黃燈籠蒸臘雞的好吃做法

　　材料

　　臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精

　　做法

　　1.臘雞斬塊過(guò)開(kāi)水煮過(guò)，分解咸味;

　　2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開(kāi);

　　3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘;

　　4.吃前撒雞精拌勻就OK了!

　　四、蕨炒臘雞腸的好吃做法

　　材料

　　主料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。

　　做法

　　1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅椒切絲。

　　2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

　　3、鍋留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加味精、鹽、醬油、白糖調(diào)味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香辣，爽口，熏香味濃。