魚(yú)丸怎么做比較好吃

　　魚(yú)丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳 、清熱解毒和止嗽下氣的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下魚(yú)丸怎么做比較好吃?

　　一、包心魚(yú)丸的好吃做法

　　材料

　　主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，

　　輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，

　　調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克

　　做法

　　1.海鰻魚(yú)洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚(yú)肉(約500克);

　　2.在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;

　　3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚(yú)丸漿待用;

　　4.香菇洗凈去蒂切成米;

　　5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;

　　6.豬肉切成米;

　　7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);

　　8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;

　　9.把魚(yú)丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚(yú)丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;

　　10.把清水盆里的魚(yú)丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;

　　11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚(yú)丸燒透至魚(yú)丸膨脹;

　　12.膨脹的魚(yú)丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

　　二、白菜魚(yú)丸的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　白菜含豐富的維生素C，蝦含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰清肺、健脾開(kāi)胃之效，常吃有預(yù)防便秘、痔瘡、動(dòng)脈硬化、結(jié)腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血癥。

　　材料

　　白菜300克，魚(yú)丸若干，胡蘿卜、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、白菜洗凈切絲，魚(yú)丸購(gòu)買(mǎi)，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜、胡蘿卜和木耳片刻。

　　3、放魚(yú)丸和半碗水燜煮5分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、茼蒿魚(yú)丸的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。

　　常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。

　　材料

　　茼蒿500克，魚(yú)丸若干枚，油、蔥花、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、茼蒿洗凈瀝干，魚(yú)丸購(gòu)買(mǎi)。

　　2、起鍋熱油爆香蔥花，放2碗水燒開(kāi)。

　　3、放魚(yú)丸、茼蒿燜煮1分鐘。

　　3、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　四、平菇番茄魚(yú)丸湯的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　平菇有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

　　用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　材料

　　平菇150克，番茄1個(gè)，魚(yú)丸100克，木耳少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、買(mǎi)成品魚(yú)丸，平菇撕條焯水，番茄用料理機(jī)打汁，木耳泡發(fā)。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒平菇、木耳片刻。

　　3、放番茄汁、魚(yú)丸、料酒、平菇和木耳中火燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。