西紅柿炒雞蛋的不同做法
西紅柿炒雞蛋的不同做法
西紅柿炒雞蛋是一道酸甜可口，非常下飯，做法簡(jiǎn)單的家常菜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下西紅柿炒雞蛋的不同做法。
西紅柿炒雞蛋的好吃做法1、
料
主材：西紅柿3個(gè)(很小的三個(gè))，雞蛋2個(gè)。，輔材：1.蔥花，姜末。，2.醬油3ml。，3.食用油5ml。，4.鹽和雞精各一點(diǎn)點(diǎn)。
做法
step1：西紅柿放在沸水里煮1分鐘，這樣非常容易把皮剝下來(lái)，然后西紅柿切塊兒，2個(gè)雞蛋稍微放一點(diǎn)點(diǎn)冷水，打散。
step2：熱鍋下油，待油溫7成熱的時(shí)候，把打散的雞蛋炒好，盛出。
step3：熱鍋下油，待油溫6成熱的時(shí)候，撒入蔥花姜末爆香。然后放入西紅柿炒1分鐘左右，然后放剛才炒好的雞蛋，這時(shí)放一些醬油，蓋上蓋子悶一會(huì)兒。
step4：看西紅柿稍基本爛了，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，炒勻，出鍋即可。
小訣竅
在做之前先把西紅柿在沸水中煮一下，可以非常非常方便的剝下西紅柿的皮。
西紅柿炒雞蛋的好吃做法2、
材料
西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，鹽，味精，2勺番茄醬
做法
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開(kāi)油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
西紅柿炒雞蛋的好吃做法3、
材料
西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許
做法
1、西紅柿洗干凈后在其頭上切一個(gè)“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。
2、雞蛋打入碗，加入少許醬油(如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉)，打散后備用。
3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調(diào)味好的雞蛋下去炒，凝固后盛入碗里。
4、把鍋洗凈后加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。
西紅柿炒雞蛋的好吃做法4、
材料
西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老
5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試