餅干的做法大全
餅干的做法大全
餅干的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同,甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下餅干的做法大全。
一、蘇打餅干的做法
材料
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小蘇打粉1/4小勺,鹽1/2小勺,黃油30克
做法
1.黃油室溫軟化,揉入其他材料混合的面團(tuán)。
2.面團(tuán)覆保鮮膜靜至20分鐘。
3.面團(tuán)搟成薄片,用模具壓出造型。
4.烤箱預(yù)熱200度,烤焙10分鐘左右。
小訣竅
1、面團(tuán)搟成薄片后要在上面拿叉子均勻的扎上小洞,以防止面團(tuán)烤焙時(shí)凹凸不平
2、各家的烤箱火力不同,烤制餅干的時(shí)候要勤觀察,看到面團(tuán)膨脹表面微微隆起,顏色發(fā)黃就可以了
二、小松鼠餅干的做法
材料
黃油50克,糖粉30克,全蛋25克,低粉100克,高粉25克,奶粉15克,香草精華2滴
做法
1.黃油室溫軟化,加糖粉打發(fā)
2.分次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻后在加入下一次
3.攪拌好的黃油混合物,加入2滴香草精華
4.篩入低粉、高粉、奶粉,攪拌均勻,所有粉類濕潤(rùn)即可,不要過度攪拌,以免出筋
5.揉成面團(tuán),搟成約3mm厚的面皮,用模具壓出造型
6.把面皮放到烤盤中,壓出后,撕去周圍的面皮
7.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,175度中層10分鐘,表面變黃即可
三、手指餅干的做法
材料
蛋黃3個(gè),香草細(xì)砂糖10克,蛋白3個(gè),香草細(xì)砂糖30克,低筋面粉50克,玉米淀粉20克
做法
1.蛋白分次加入30克細(xì)砂糖,打至干性發(fā)泡;
2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺,倒入蛋白霜中翻拌均勻;
3.低粉和玉米淀粉混合過篩,加入蛋糊中,快速切拌均勻成面糊;
4.將面糊裝入圓口花嘴的裱花袋,在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀;
5.預(yù)熱烤箱,180度,烤盤放中上層,10分鐘左右;
6.請(qǐng)不要走開,蹲在烤箱前觀察,餅干上色,邊緣微微發(fā)棕黃色,就好了。
四、曲奇餅干的做法
材料
黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細(xì)砂糖30克,雞蛋35克
做法
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā),分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3.面粉和奶粉過篩后,一點(diǎn)點(diǎn)加入,然后切勻,不要畫圈攪拌。
4.切勻的面糊裝進(jìn)裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當(dāng)?shù)目臻g。
5.烤箱180度,大約需要15分鐘。最后5分鐘,要經(jīng)???,這個(gè)時(shí)間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦!
6.烤好后放涼,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放涼,讓巧克力凝固,就可以了