清燉魚頭的做法大全
清燉魚頭的做法大全
魚頭具有養(yǎng)顏美容之功效,具有豐富的蛋白質,適合各個階層的人士食用。下面是學習啦小編給你整理的清燉魚頭的做法大全。
清燉魚頭的好吃做法1、
材料
主料:蝶魚頭
配料:枸杞、大棗、五花肉片
調料:鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜
做法
1、先將蝶魚頭沖凈,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,燒至七成熱時下入魚頭,炸至金黃色,撈出;
2、留底油,用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片熗鍋,放入炸好的魚頭,烹入料酒、米醋、醬油,加老湯適量,放入鹽、味精、糖,燒開,小火燉至出香味時,放入枸杞、大棗、白胡椒粉,盛入鐵鍋中即可。
清燉魚頭的好吃做法2、
材料
主料:鰱魚頭250克,
輔料:棗(干)80克,川芎12克,白芷12克,
調料:姜3克,鹽3克
做法
1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2.紅棗去核。
3.生姜去皮,切片。
4.大魚頭沖水洗凈,洗去血污、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。
6.隔水燉約4小時。
7.加入細鹽調味,即可飲用。
小訣竅
健康提示:
1.此湯可行氣活血、祛風止痛;
2.日常用此湯佐膳,可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適;
3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛,都可以用此湯佐膳作食療;
4.身體燥熱的人,不宜多食。
食物相克:
川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。
白芷:白芷惡旋覆花。
清燉魚頭的好吃做法3、
材料
主料:魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克。
做法
1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊,茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱,入姜塊煸香,下入魚頭稍煎一下,烹料酒加清湯旺火燒開,下入茄子、辣椒,中火煮五六分鐘至八成熟,再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘,裝盤撒蔥花即可。
小訣竅
特點
湯鮮肉嫩。
清燉魚頭的好吃做法4、
材料
主料:北豆腐300克,鯽魚500克,肥瘦豬肉150克,韭菜50克,調料:鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克
做法
1.將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗干凈后瀝去水分;
2.青蒜洗凈后切成段;
3.豆腐和香菇均切成片;
4.鍋內放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下;
5.鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸后撇去浮沫;
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜;
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛;
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。