豆豉的做法大全
豆豉的做法大全
豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。下面學習啦小編跟你分享一下豆豉的做法大全。
一、豆豉魚的做法
材料
主料:青魚900克,
調(diào)料:黃酒5克,豆豉50克,鹽4克,小蔥5克,醬油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(紅,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克
做法
1.將青魚宰殺治凈,片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊,放入缽內(nèi);
2.魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻,腌制2小時入味;
3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水,泡約半小時,揀去雜質(zhì)洗凈;
4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;
5.炒鍋置旺火上,下入花生油燒至七、八成熱時,投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7.等燒沸后,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
二、豆豉蒸排骨的做法
材料
【主料】排骨500g 豆豉 50g
【輔料】火麻油 4滴 姜四片 蒜米 4瓣
做法
1.排骨洗凈,切塊備用。
2.將豆豉鋪一些在盤底部。
3.將排骨鋪在豆豉上面。
4.將姜片和蒜米弄碎直接鋪在排骨上面。
5.滴上幾滴亦舒堂火麻油,再鋪上豆豉。
6.放高壓鍋里面,調(diào)整煮飯,可以跟飯一起煮即可。
三、豆豉蒸青椒的做法
材料
青椒,鹽,豆豉,醬油,豬油1大勺,水,雞精
做法
1.新鮮青椒(最好是本地出產(chǎn)的)洗干凈;
2.加鹽,豆豉,醬油,一大勺豬油,少許水平鍋子大火蒸15分鐘;
3.吃前撒雞精。
四、豆豉蒸五花肉的做法
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻,腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將腌制好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。