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蟹黃豆腐的做法大全

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蟹黃豆腐的做法大全

  蟹黃豆腐雖說是叫蟹黃豆腐,但實(shí)際并沒用用到蟹黃,用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的,這道菜爽滑可口,細(xì)嫩,色彩明朗,而且營養(yǎng)搭配也相當(dāng)不錯(cuò)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講蟹黃豆腐的做法大全。

  蟹黃豆腐的好吃做法1、

  材料

  蟹黃(蟹膏)50克,豆腐2塊,韭菜150克,蒜頭(去衣拍碎)20克,姜汁、喼汁各少許,鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量

  做法

  1、豆腐切塊,以平底鍋煎至上色,備用;

  2、韭菜洗凈切段備用;

  3、爆香蒜頭,下韭菜翻炒片刻,加入豆腐和蟹黃小心翻炒;

  4、攢少許米酒,下少許水和姜汁、喼汁,以鹽、胡椒粉調(diào)味,收汁便成。

  蟹黃豆腐的好吃做法2、

  材料

  豆腐250克,咸蛋黃2只,瘦肉50克,蔥2根,大干蝦2只,淀粉10克,油,鹽,雞精各適量,料酒15毫升

  做法

  1.豆腐用水沖凈,切成1CM見方小塊;肉切絲,用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈

  2.鍋中油熱至6成,開小火,加入咸蛋黃碎,并加入料酒,及蔥白拌勻;

  3.倒入豆腐塊及干蝦,并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水,加鹽;

  4.煮開后,將肉絲倒入,劃散,變白后即可撒上蔥花和雞精,出鍋

  小訣竅

  1,咸蛋黃為高膽固醇食品,因此一次不能吃過多。

  2,此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮,當(dāng)然若有蟹黃就棒了。

  3,原料充足的話,可以搭配些紅蘿卜片,白蘑菇片,增色增鮮,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

  蟹黃豆腐的好吃做法3、

  材料

  蟹籽,蟹肉,日本豆腐,雞湯(超市有賣濃縮雞湯塊),咸蛋黃,蔥花,水淀粉

  做法

  1.將咸蛋黃蒸熟,然后用勺子壓成泥沙狀待用。

  2.日本豆腐切碎(稍微切幾刀就可以了)蟹肉也切小塊待用。

  3.起鍋熱油,倒入蟹籽和咸蛋黃以小火煸炒,炒成糊狀。

  4.然后放入豆腐,蟹肉,加雞湯煮滾,(因?yàn)橛邢痰包S所以不需要加鹽)最后調(diào)入少許水淀粉,撒上蔥花即可起鍋裝盤。

  小訣竅

  蟹籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。 蟹籽是調(diào)味的良方,但略帶些腥味,只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過,或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蟹籽加入,隔水蒸5分鐘左右,問題就會迎刃而解。

  蟹黃豆腐的好吃做法4、

  材料

  主料:海蟹300克,北豆腐75克,

  輔料:大蔥10克,胡蘿卜20克,

  調(diào)料:白酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,植物油30克

  做法

  1.胡蘿卜、蔥分別洗凈,胡蘿卜切成末,蔥切成蔥花。

  2.鍋中倒入30克油,炒香胡蘿卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入調(diào)味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻后盛出。

  3.豆腐切成四方小塊,用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。

  4.鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯1杯,放入豆腐煮開,加入鹽2克,倒入炒好的蟹肉同煮。

  5.淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。

  小訣竅

  食物相克:

  海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

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