黃酒的做法大全

　　黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下黃酒的做法大全。

　　一、黨參黃酒羊肉湯的做法

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)250克

　　輔料：黨參10克，洋蔥(白皮)15克

　　調(diào)料：姜3克，黃酒5克，豬油15克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　1、羊肉洗凈，切片。

　　2、黨參浸透，切片。

　　3、洋蔥、姜切片。

　　4、鍋內(nèi)加豬油，放入肉湯，燒開后，加羊肉、黨參。

　　5、加入洋蔥、姜、黃酒，共煮至肉爛。

　　6、最后放鹽、味精調(diào)味食之。

　　二、純黃酒燉雞蛋羹的做法

　　材料

　　黃酒150克,雞蛋二只.紅糖25克.

　　做法

　　1. 將雞蛋去殼打散,加入紅糖繼續(xù)打散,加入黃酒拌勻備用.

　　2. 鍋內(nèi)加入適量的清水煮開,放上蛋液隔水蒸上10分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可.

　　三、菇香黃酒雞翅的做法

　　菜譜簡介 雞翅色澤誘人，香味獨(dú)到。香菇熟后，那么甜軟香滑、入口即融，做得好的話，連雞翅都沒有它好吃呢，連汁帶肉，可以一連佐飯三大碗。

　　材料

　　主料：雞翅6只，大蒜6瓣，蔥花少許，黃酒1湯匙(15ml)，老抽1湯匙(15ml)，香菇3朵，鹽2茶匙(10g)，胡椒粉，油適量

　　做法

　　1.大蒜去皮切碎，香菇切一個十字花在上邊。

　　2.用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。

　　3.鍋中倒入適量的油，中火熱鍋，油快冒煙時放蒜碎，爆至金黃色。

　　4.倒入雞翅翻炒幾下，加少量熱水，放入香菇，加蓋煮約10分鐘。

　　5.揭蓋攪勻，再煮10分鐘后起鍋，喜歡的話撒點(diǎn)蔥花在上面。

　　小貼士：

　　1.獨(dú)頭蒜做此菜最合適，而且剝皮容易，所以懶人要多準(zhǔn)備獨(dú)頭蒜。

　　2.黃酒可以用啤酒替代。

　　四、黃酒醉雞卷的做法

　　材料

　　雞腿2只，黃酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料適量，鹽

　　做法

　　1.雞腿剔骨，洗凈后浸泡在其他材料混合而成的液體中;

　　2.入冰箱冷藏腌制12小時以上;

　　3.取出雞腿卷成條，包上錫紙;

　　4.烤箱預(yù)熱200度，烤半小時左右，如果想讓表皮顏色漂亮，半小時后打開錫紙刷上蜂蜜或醬油，暴露著烤10分鐘，要加深顏色可以再重復(fù)一遍，我又犯懶了，熬到半小時立馬停工;

　　5.放涼后切片吃，或者仍用錫紙包著放冰箱保存，隨吃隨切。

　　小訣竅

　　經(jīng)檢驗(yàn)，很香、酒味很濃，吃得很帶勁。剔下來的“大腳胖骨”也沒有浪費(fèi)，被我這個財(cái)迷燉底湯了。廢物利用。