打鹵面的不同好吃做法

　　打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。你想了解如何做出可口的打鹵面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的打鹵面的做法大全。

　　一、鮮蝦打鹵面的做法

　　打鹵面的材料

　　五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條

　　打鹵面的做法

　　1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會(huì)兒，稍稍變涼;

　　2、 煮肉的時(shí)候處理各種材料和蝦：

　　(1)香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片;

　　(2)蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時(shí)關(guān)火，蓋著蓋燜一會(huì)兒即可;

　　3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片;

　　4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片;

　　5、倒入李錦記生抽調(diào)味，老抽上色，加適量鹽調(diào)味;

　　6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁;

　　7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。

　　二、雞丁豆角打鹵面的做法

　　打鹵面的材料

　　豆角一把兒(也叫四季豆)，雞胸肉一塊，蒜兩瓣，花椒粉少許，料酒一匙，淀粉半匙，醬油一匙，鹽適量。掛面適量。

　　打鹵面的做法

　　1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

　　2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻，蒜切末;

　　3.炒勺注油加熱，放入蒜末煸香，放雞丁煸炒，變色后倒入豆角丁煸炒，放適量鹽，炒至豆角變綠后加醬油，加水(沒(méi)過(guò)豆角為好)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮大約十到二十分鐘，收濃湯汁即可。

　　4.另取一鍋加水燒開(kāi)，放入掛面煮熟，煮熟后用水過(guò)一遍防止面條沾在一起。

　　三、打鹵面的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 味香濃厚。

　　打鹵面的材料

　　主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，鮮香菇70克，香干40克，肥瘦豬肉250克，

　　調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克

　　打鹵面的做法

　　1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;

　　2.豬肉剁碎;

　　3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;

　　4.豆瓣剁細(xì);

　　5.鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;

　　6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

　　7.另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可。

　　四、西紅柿打鹵面的做法

　　打鹵面的材料

　　2人的量

　　主料：面條半斤，西紅柿7個(gè)，雞蛋4個(gè)

　　配菜：黃瓜1條，土豆1個(gè)，豇豆10根，大蔥半根

　　調(diào)料：鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺

　　打鹵面的做法

　　1、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。

　　2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟后切末，黃瓜切絲，盛盤(pán)待用。

　　3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來(lái)在放調(diào)味料。最后放入雞蛋同炒。

　　4、煮面，熟后瀝干盛入碗中，放入配菜，最后澆上鹵汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　炒出的鹵要比平時(shí)炒菜咸，這樣加入面，配菜才能有味道