叉燒的好吃做法推薦
叉燒的好吃做法推薦
叉燒多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。你知道好吃的叉燒要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的叉燒的做法大全。
一、叉燒肉的做法
菜譜簡(jiǎn)介 對(duì)于很忙碌又喜歡吃肉的人來說，這道菜其實(shí)還是挺方便的。
叉燒的材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
叉燒的做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長(zhǎng)條;
2用一個(gè)較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;
3放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中;
4豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時(shí);
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙);
6ACA烤箱預(yù)熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘;
7然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
二、蜜汁叉燒排骨的做法
叉燒的材料
脅排3條，生姜1片，蒜1瓣，叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量
叉燒的做法
1.請(qǐng)店家將脅排剁成5厘米左右的大塊，清洗干凈放入一個(gè)干凈的保鮮盒中備用;將生姜蒜切扁放入盒中，調(diào)入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻
2.將醬汁均勻的抹在排骨上，然后蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁;烤箱預(yù)熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘后取出刷一層蜂蜜，最后再烤5分鐘左右至熟即可
三、叉燒包的做法
叉燒的材料
面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升(攝氏45度)，干酵母10克，發(fā)酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
叉燒的做法
1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將面粉和發(fā)酵粉篩到一個(gè)大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。
2.將面團(tuán)揉到平滑有彈性，然后放進(jìn)抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團(tuán)在溫暖環(huán)境里放置2小時(shí)左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調(diào)制的汁水里腌5小時(shí)。然后將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋里調(diào)和好，燒開。將玉米淀粉加40毫升水?dāng)嚢?，倒進(jìn)鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進(jìn)去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻后倒在烤熟的豬肉里拌好。
5.從碗里將面團(tuán)拿出來，在灑了少許面粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，然后分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應(yīng)該比邊緣厚。在每個(gè)圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
四、叉燒的做法
叉燒的材料
主料：豬腿肉5000克，調(diào)料：醬油250克，白砂糖300克，鹽100克，白酒100克，五香粉15克，麥芽糖250克，紅曲10克
叉燒的做法
1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長(zhǎng)條，連在一起，然后再切成長(zhǎng)紙老虎40厘米的長(zhǎng)條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。
2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。
3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。
4.燒烤：將生坯送進(jìn)烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時(shí)肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進(jìn)容器中收集利用，避免浪費(fèi)。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。
5.復(fù)烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進(jìn)爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。