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冬筍的不同做法

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冬筍的不同做法

  冬筍筍質幼嫩,潔白如玉、清香純正,營養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴。下面是學習啦小編給你整理的冬筍的做法大全。

  一、冬筍炒雞片的做法

  材料

  主料:雞肉250克,冬筍150克,

  調(diào)料:雞蛋清30克,黃酒10克,白砂糖5克,雞精2克,姜5克,大蔥5克,鹽2克,味精1克,豌豆淀粉5克,花生油50克

  做法

  1.雞肉洗凈批切成薄片,置碗內(nèi),加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。

  2.冬筍洗凈,切成與雞片大小的薄片待用。

  3.炒鍋置旺火上倒進花生油,燒至四成熱,下雞片劃散即倒入漏勺,瀝干油。

  4.原鍋留少許余油置旺火上,下姜絲、蔥段和筍片炒香,倒入紹酒,濺些滾水,加白糖、雞精粉、鹽,隨放入雞片翻勻,淋上些熟油和勻,裝碟即成。

  二、白玉菇冬筍炒香腸的做法

  材料

  白玉菇,香腸,冬筍,蔥

  做法

  1、冬筍放鍋內(nèi)焯一下,取出。

  2、白玉菇也焯一下,水開立馬可取出。

  3、香腸上鍋蒸熟,切片,冬筍也切片、蔥切碎。

  4、鍋里放適當?shù)挠蜔裏幔尤攵S片,大火炒。

  5、放入白玉菇,繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸、鹽大火炒勻。

  6、出鍋前放入蔥花即可。

  三、羊肉冬筍的做法

  材料

  羊肉500克,冬筍150克,郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

  做法

  1、羊肉剁塊洗凈焯水再用水沖干凈。

  2、冬筍剝皮放水中加少許鹽煮15分鐘取出切塊。

  3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。

  3、煸炒羊肉片刻。

  4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時左右。

  5、放冬筍燜煮10分鐘。

  6、再放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。

  四、冬筍燴鮮菇的做法

  材料

  主料:冬筍200克,金針菇(罐裝)80克,胡蘿卜50克,鮮香菇80克,口蘑50克,

  調(diào)料:大蔥10克,姜8克,鹽3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,醬油10克,蠔油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克

  做法

  1. 冬筍去殼洗凈,切片;

  2. 胡蘿卜洗凈切成片,備用;

  3. 香菇、口蘑均洗凈,以刀劃出十字花紋備用;

  4. 金針菇洗凈;蔥、姜洗凈分別切段、片備用;

  5. 將蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調(diào)勻;

  6. 以微波高火加熱5分鐘后挑除蔥、姜;

  7. 加入冬筍、胡蘿卜、香菇、金針菇和口蘑后拌勻;

  8. 以微波低火加熱15分鐘后取出即可。

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