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鹵水豆腐的好吃做法有哪些

時(shí)間: 映芳735 分享

鹵水豆腐的好吃做法有哪些

  鹵塊溶于水稱為鹵水,是我國生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑,能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。你知道好吃的鹵水豆腐要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鹵水豆腐的做法有哪些?

  鹵水豆腐的好吃做法一

  材料

  南豆腐1塊,李錦記鹵水汁200ml,清水400ml

  做法

  1.把南豆腐切成小塊,放入油鍋中炸透

  2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸

  3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分鐘

  4.把豆腐撈出來即可食用

  鹵水豆腐的好吃做法二

  材料

  鹵水豆腐500克(相對(duì)于石膏豆腐而言) ,芹菜400克 ,姜,蒜 ,生抽2調(diào)羹,白糖半個(gè)調(diào)羹,五花肉碎200克,水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉,沒有就用玉米淀粉)

  做法

  1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍,煮的時(shí)候要在水里加鹽。

  2、煮好的豆腐塊,淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌勻,加入少量白糖。

  3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入適量鹽,盛出備用。

  4、鍋里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮過的豆腐塊倒入。

  5、小心翻動(dòng)豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。

  6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

  7、最后倒入芹菜炒勻,盛盤。

  小訣竅

  1、豆腐用熱鹽水煮過會(huì)定型,而且更嫩。

  2、芹菜和豆腐分開炒,這樣賣相會(huì)更好。芹菜青綠,豆腐用生抽勾芡汁,色澤更好。

  3、五花肉碎起到了提香的作用,當(dāng)然不放也可以。

  鹵水豆腐的好吃做法三

  材料

  3個(gè)中等大小的土豆,1塊豆腐,150克豬肉末,蔥姜少許

  做法

  1、將土豆、豆腐切成丁。

  2、鍋里放比炒一個(gè)菜稍多一些的油,炒香蔥、姜,放肉末,加料酒、一點(diǎn)醋;

  3、炒至肉變色,加醬油、放入土豆,煸炒一會(huì);

  4、放豆腐,加一小碗水,蓋蓋小火5分鐘左右(嘗嘗土豆是否爛了),加鹽(稍多,是鹵都要多放些鹽)、雞精出鍋。很香哦!

  鹵水豆腐的好吃做法四

  材料

  1:水豆腐4塊565克,洗凈瀝水,每塊切4片。

  2:橄欖油3大匙,蔥1條洗凈切段,姜1小塊(5克)切片,丁香2粒,八角1粒,五香粉1/2茶匙,桂皮(2克)小塊,紹酒1大匙,萬字生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙,糖2茶匙茶匙,水1杯。

  3:香油1茶匙。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  做法

  不沾鍋,置爐上開大中火,加入橄欖油3大匙,放入豆腐煎至兩面黃。

  接著放入蔥花,姜片,丁香,八角,五香粉和桂皮炒香,噴入紹酒及剩余2料煮滾,調(diào)中小火蓋蓋,燜燒10分鐘,然后開大中火,燒至汁濃,淋下香油兜勻即可

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