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豬大腸有哪些好吃的做法

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豬大腸有哪些好吃的做法

  豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素,還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪,營養(yǎng)價(jià)值很高。你想了解好吃的豬大腸要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理豬大腸的做法推薦,望你采納。

  一、鳳尾大腸的做法

  材料

  用料主料:大蝦10只(約750克)、大腸頭8根(每根長約12厘米、重約1000克)配料:蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調(diào)料:色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水

  做法

  1、大腸頭煮爛,內(nèi)壁打上十字花刀,撒干而粉備用。

  2、人蝦取凈肉,留尾,蝦肉制泥調(diào)成餡,抹在大腸內(nèi)。蝦尾插在蝦腸的一端,用玻璃紙?jiān)o蒸熟,去紙,均勻抹上醬油備用。

  3、鍋中油燒至七成熱,放入蝦腸,炸至棗紅色時(shí)取出,改刀成馬蹄形擺在盤中,隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。

  二、青紅椒炒大腸的做法

  材料

  豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒

  做法

  1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。

  2、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊。

  3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤。

  4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。

  三、鹵大腸的做法

  材料

  主料:豬大腸1000克,

  調(diào)料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,魚露2克,醬油70克,白酒10克,鹽20克

  做法

  1.豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動(dòng)攪勻,隨手用力揉搓,至發(fā)出大量膠質(zhì),注入清水將其沖去,再撒粗鹽3湯匙入內(nèi),如前手揉搓,然后用清水沖透,臭味即完全清除;

  2.豬大腸清除臭味后,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏并洗凈,取出懸掛起來,以便瀝去水;

  3.用疏孔白布縫袋,納入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水約10碗,加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用;

  4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后馬細(xì)小的腸條部分,壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方,像制作臘腸一般,將腸條塞滿腸頭的一段,并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面,使細(xì)腸不易脫出;

  5.將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時(shí)可供食。

  四、蕃紅豬大腸的做法

  菜譜簡介 用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收干。

  材料

  豬大腸600公克,醋2大匙,面粉2大匙,姜片2片,蔥段少許,熱開水1杯,小紅蕃茄200公克,蒜末少許,香菜少許,蕃茄醬1/2杯,醬油1/3杯,香油少許

  做法

  1.豬大腸以面粉、醋抓洗后,以流動(dòng)的水沖洗干凈,再與姜片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下后,撈起豬大腸以冷水沖洗干凈,最后切小段狀備用。

  2.小紅蕃茄對(duì)切備用。

  3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響后,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約18分鐘即熄火。

  4. 待安全閥降下,用濕布幫助快速排氣,等氣排完后掀開鍋蓋,以小火不蓋鍋蓋的方式續(xù)煮約2分鐘至湯汁收干時(shí)熄火,食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。

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