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毛血旺的5種不同烹飪方法

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毛血旺的5種不同烹飪方法

  毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等??谖堵槔?。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下毛血旺的烹飪方法。

  毛血旺三種正宗的烹飪方法推薦

  毛血旺的原料配方

  毛血旺的主料:

  鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、水發(fā)毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發(fā)魷魚(50克)黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) 。

  毛血旺的調(diào)料:

  大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

  極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

  調(diào)料:辣椒、麻椒等。

  毛血旺的烹飪方法一

  將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內(nèi),燒開后裝入盛器,撒入蔥花。 將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。

  毛血旺的烹飪方法二

  1、 將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;

  2.、黃豆芽切去須根;

  3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條;

  4、黃花抽去睢蕊,干辣椒切節(jié);

  5、火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味;

  6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

  7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi),放入水發(fā)毛肚;

  8、 炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。

  毛血旺的烹飪方法三

  1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用。

  2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

  3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

  毛血旺兩種家常的做法推薦

  毛血旺的家常烹飪方法烹飪一

  毛血旺的主料:

  鴨血1塊,鱔魚 1條

  毛血旺的輔料:

  黃豆芽 300克,黃喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花葉 250克 ,苦苣250克

  毛血旺的調(diào)料:

  食鹽5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大蔥1段,植物油45毫升,高湯800毫升

  口味:麻辣味

  準(zhǔn)備時間:15分鐘

  人數(shù):3人份

  烹飪時間:15分鐘

  1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后,清水沖洗干凈,再切成5cm長的小段。白百葉洗凈,切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

  2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。

  3、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘,氽去雜沫,撈出瀝干水分。

  4、苦苣,生菜洗干凈放入盆底,鍋中放入1湯匙(15ml)的油,待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香,隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘,再盛入盆中作底菜。

  5、將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯,燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲,午餐肉,再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘,然后盛入盆中。

  6、把余下的油(2湯匙,30ml)倒入鍋中,待燒至四成熱時,將干辣椒小段和花椒放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

  毛血旺的家常烹飪方法烹飪二

  毛血旺的主料:

  鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽

  毛血旺的輔料:

  鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

  1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

  2. 鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。

  3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

  4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

  5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

  6. 把調(diào)料炒出香味。

  7. 倒入豆芽翻炒

  8. 加適量的清水和少許白糖。

  9. 加入料酒。

  10. 加少許生抽。

  11. 煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。

  12. 再加入百葉和牛肚。

  13. 煮開加入鹽和雞精調(diào)味。

  14. 最后放入火腿煮開關(guān)火。

  15. 把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。

  16. 把熱油澆在毛血旺上。

  17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

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