剁椒魚的家常做法推薦
剁椒魚的家常做法推薦
魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。你想了解好吃美味的剁椒魚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚的家常做法,望你采納。
剁椒魚的家常做法一
材料
主料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個,鹽適量。
做法
1、將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的)。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚的家常做法二
材料
主料:鯉魚750克,
輔料:泡椒30克,鮮香菇50克,
調(diào)料:料酒15克,鹽4克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,植物油20克
做法
1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗凈;
4.用蠔油把魚身全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮);
5.放料酒、鹽(不要放太多,本身剁辣椒會有點(diǎn)咸);
6.把姜片、蔥節(jié)放在魚的下面,魚肚中放兩個香菇;
7.在魚身均勻的撒上雞精,再放一層剁辣椒;
8.將魚放進(jìn)蒸鍋內(nèi),水開后蒸8分鐘關(guān)火,不揭蓋虛蒸5分鐘;
9.之后放一層蔥花、油燒熱,淋到魚上就大功告成了。
剁椒魚的家常做法三
材料
主料:胖頭魚頭1個,剁椒50克
輔料:生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈后,將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料,再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開,將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾粒花椒,油熗香后燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。
剁椒魚的家常做法四
材料
魚頭,油,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,味精,雞精,剁椒
做法
1、將魚殺好洗凈,用鹽、味精、雞精腌制十五分鐘。
2、盤底放蔥段、姜片,把魚放在蔥姜上,將剁椒放在魚上,上鍋蒸十分鐘。
3、撒上蔥、蒜末,再蒸一分鐘。
4、炒鍋放油燒熱,澆在剁椒上就可以吃了。