麻婆豆腐好吃的做法
麻婆豆腐好吃的做法
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你講一講麻婆豆腐的好吃做法有哪些?
麻婆豆腐的好吃做法一
材料
原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。
做法
1. 準備原料
2. 豆腐加鹽焯水
3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要
4. 加入蒜末和辣椒面炒香
5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油
6. 加適量生抽和開水燒開
7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味
8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度
9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可
麻婆豆腐的好吃做法二
材料
豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老干媽辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油(個人喜愛)，高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉
做法
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會;干辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟后，再過冷水，然后瀝干備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油后，撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老干媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾后再淋些料酒走邊，續(xù)微炒片刻即可出菜，裝盤后灑少少的花椒粉和蔥花即成。
麻婆豆腐的好吃做法三
材料
豆腐10兩約400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油
做法
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。
3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。
4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁。
5、視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
麻婆豆腐的好吃做法四
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉餡) 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)醬油30ml(2湯匙) 蒜苗50克 雞精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2)炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置于鍋上方，能感溫熱)倒入肉末，炒散，脫生后盛出。
3)郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶，沒剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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