怎么做出好吃的麻婆豆腐
怎么做出好吃的麻婆豆腐
豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;并含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。你了解麻婆豆腐的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的麻婆豆腐嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下麻婆豆腐的好吃做法有哪些?
好吃的麻婆豆腐做法1
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉餡) 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)醬油30ml(2湯匙) 蒜苗50克 雞精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰后加少許鹽,隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用。
2)炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置于鍋上方,能感溫?zé)?倒入肉末,炒散,脫生后盛出。
3)郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)(我懶,沒剁),蒜苗切成菱形。
4)炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出紅油后,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。
好吃的麻婆豆腐做法2
材料
豆腐,水,牛肉,蒜,菜油,豆瓣醬,鹽,干紅辣椒,青蒜,姜末,花椒粉,水淀粉,糖,酒,味精,醬油
做法
1.豆腐切塊,先用水抄一下.牛肉切末,蒜切碎.
2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入豆腐,改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
好吃的麻婆豆腐做法3
材料
材料:絞肉2兩,蒜頭4粒,蔥1根,豆腐2盒,姜2片
調(diào)味料:辣椒粉少許,豆瓣醬1大匙,醬油1小匙,太白粉水適量,糖半小匙,麻油半小匙,紅油1/3小匙,胡椒粉少許
做法
1.先將蔥切末,姜切末,蒜頭拍碎剝?nèi)ネ馄で心垢行《溆?/p>
2.鍋中燒熱1大匙油,先爆香姜末和蒜末,再放入絞肉炒熟炒香,倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁,以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味后,淋入太白粉水勾薄芡,再加入蔥末、紅油和辣椒粉,起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了
好吃的麻婆豆腐做法4
材料
豆腐1塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩,豆瓣1大匙,豆豉1匙,辣椒粉1大匙(可依個人喜好增減),花椒粉1咖啡匙,蒜苗1棵,醬油2大匙,紅油3大匙,味精適量,淀粉1大匙
做法
1、豆腐切約一厘米見方的塊,放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份,將豆瓣和醬油裝一個碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末,將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁;
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用;
3、鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;
4、加半碗湯(水也可),燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘;
5、放蒜苗,燒半分鐘后勾芡,放紅油;
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。