正宗的酸辣白菜做法

　　辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦酸辣白菜的4種正宗做法。

　　正宗酸辣白菜的做法一

　　材料

　　大白菜心適量

　　檸檬1只(或2小匙白醋)

　　花椒20粒左右

　　鹽適量

　　辣椒粉1大匙

　　花生油(或其它炒菜油)1/2杯

　　做法

　　1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份，放在一邊備用。

　　2、炒鍋放適量油，等油熱后，放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生)，盛到盤中。

　　3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱后，油溫不要太高。放入花椒炸出香味后，撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。

　　4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然后淋上辣椒油拌勻即可。

　　正宗酸辣白菜的做法二

　　材料

　　白菜1棵，紅辣椒1只，生姜1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺

　　做法

　　1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然后用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內。

　　2.做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。

　　3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　4.澆在白菜上，拌勻即成。

　　小訣竅

　　也可以用麻油代替花椒油。

　　正宗酸辣白菜的做法三

　　材料

　　白菜，培根，老干媽，鹽，白醋，生抽，雞精

　　做法

　　1.白菜片著切成片。最好是菜幫，這樣做出來比菜葉更好吃

　　2.培根切小片備用

　　3.鍋中倒入適量的油，5成熱左右放入培根小火翻炒至變色

　　4.轉大火下入切好的白菜，不斷翻炒。此時鍋熱無湯，烹入白醋，大火烹入會聽見響聲，每次我都特別喜歡這個響聲。然后倒入適量的生抽，翻炒均勻后，放入老干媽辣醬來上色增香。放入適量的鹽調味翻炒均勻，放入雞精出鍋。不要在鍋中太久，容易出湯就不好吃了

　　正宗酸辣白菜的做法四

　　材料

　　干辣椒2支，蒜末，鹽，醬油，陳醋少許，白菜

　　做法

　　1.白菜隨意切成條;

　　2.鍋稍稍熱的時候放橄欖油(色拉油花生油都行)，放入干辣椒蒜末爆香;

　　3.然后放入白菜幫和一點點鹽煸炒1分鐘再放入白菜葉;

　　4.最后放入醬油和陳醋;

　　5.不蓋蓋中小火燉到你喜歡的軟硬程度就可以了。