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如何做出好吃的酸辣藕

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如何做出好吃的酸辣藕

  蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。你喜歡吃酸辣藕嗎?你知道要怎么做酸辣藕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的酸辣藕要如何做?

  一、酸辣藕丁的做法

  材料

  嫩藕,花椒,干紅辣椒,白醋,鹽,雞精,白糖,食用油

  做法

  1.取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋

  2.藕洗凈去皮,切成1cm大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

  3.燒熱油鍋,放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后,撈出花椒棄之

  4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

  5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒

  6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可

  二、酸辣藕片的做法

  材料

  鮮藕500克,干辣椒少許,白醋2茶匙,鹽2克,糖1茶匙

  做法

  1.鮮藕去皮,切成圓片,用清水浸泡備用,浸泡是為了防止藕變黑。

  2.小湯鍋注入適量清水,燒開后放入藕片焯燙,斷生后取出過涼。

  3.將焯好的藕片放入容器,加入鹽,糖,白醋拌勻。

  4.炒鍋倒入適量的油,燒熱后放入干辣椒碎,炸成辣椒油,澆在藕片上即可。

  小訣竅

  這是涼拌的做法,還可以做成炒菜: 炒鍋燒熱后倒入少許油,待油七成熱時,放入干辣椒和姜片爆香,再倒入藕片翻炒1分鐘,加入白醋和鹽,糖攪拌均勻,蓋上蓋子用中火燜1分鐘,打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可

  三、酸辣藕片的做法

  材料

  蓮藕500克  紅辣椒5個  青辣椒5個  生姜1小塊  檸檬酸1/2大匙  精鹽1小匙  味精1.5克

  做法

  1. 蓮藕洗凈削皮,切成厚薄均勻的片,放入沸水中氽水后迅速撈出, 浸泡在涼開水中;辣椒洗凈去籽, 切成環(huán)狀;姜洗凈切末;

  2.取一個大碗,加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片,一起浸泡3 至4 個小時后即可食用。

  注意

  潔白光亮,酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會,這樣藕片會更潔白、更爽口。

  四、酸辣蓮藕的做法

  材料

  蓮藕150公克,酸辣醬適量

  做法

  1.蓮藕洗凈去皮,切成約0.1公分厚的薄片備用。

  2.將作法1的蓮藕片放入沸水中汆燙約1分鐘,撈起放入冷水中冷卻,再撈起瀝干備用

  3.將作法2的蓮藕片加入酸辣醬拌勻即可。

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