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美味的家庭紅燒茄子要怎么做

時(shí)間: 映芳735 分享

  茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。下面,學(xué)習(xí)啦小編告訴你怎么才能做出美味的家庭紅燒茄子?

  美味的家庭紅燒茄子做法1

  材料

  茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

  做法

  1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

  2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油,放入小蔥姜片蒜頭爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;

  3、裝進(jìn)砂鍋里,放入適量的水,燒開后煲3分鐘即可。

  美味的家庭紅燒茄子做法2

  材料

  材料:豬瘦肉餡300克(我做了八個(gè)丸子),茄子一個(gè)(我買到的是那種胖胖的長(zhǎng)茄子,中等個(gè)頭,皮是深紫色的),蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。

  調(diào)料:

  丸子餡調(diào)料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。

  燉丸子調(diào)料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

  做法

  (1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

  (2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小),用了約200克茄子丁。

  (3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻,用筷子朝一個(gè)方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。

  (4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒拙鶆蛘从停』鸺訜?,取肉餡一團(tuán)做成丸子,小心放入鍋內(nèi),將八個(gè)丸子依序排列。

  (5)爐頭開至中火,當(dāng)聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。

  (6)待到水即將收干,鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時(shí)把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi),加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調(diào)料,也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。

  備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

  美味的家庭紅燒茄子做法3

  材料

  長(zhǎng)茄子2根,青椒30g,紅椒30g,油,鹽,黃豆醬15g,番茄醬10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油

  做法

  1、茄子洗凈切條,加少許鹽腌制10分鐘。

  2、鍋中油燒熱,倒入茄子炸至變軟微黃,撈出瀝油。

  3、把鐵板加少許香油備用。

  4、炸好的茄子放入鐵板中,放置爐上小火加熱。

  5、蔥姜蒜切末,青紅椒切菱形塊。

  6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末,加入黃豆醬炒香。

  7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。

  8、加適量的清水、生抽、白糖,倒入青紅椒,淋入水淀粉勾薄芡。

  9、淋入香油,攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!

  美味的家庭紅燒茄子做法4

  材料

  茄子,濕淀粉,清湯,肉末,蔥末,大蒜片,大料,醬油,料酒,鹽,白砂糖,香菜,油

  做法

  1、炒鍋放油煸出肉末,盛出待用。

  2、將茄子切成滾刀塊,用少許鹽攪拌均勻,腌漬15分鐘左右,然后擠掉滲出的黑水。

  3、大火燒制炒鍋,倒入油燒至溫?zé)幔湃肭炎訅K進(jìn)行翻炒,使個(gè)面均勻受熱,呈金黃色盛出。

  4、炒鍋內(nèi)留少許底油,將蔥、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子時(shí)切勿加水,反復(fù)炒至茄子軟熟后放肉末。

  5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開,用淀粉勾成濃溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

  小訣竅

  1、可以不放肉末素炒。

  2、圓茄子要削皮,長(zhǎng)茄子可帶皮。

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