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如何做好吃可口的五仁月餅

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如何做好吃可口的五仁月餅

  五仁月餅含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì),有利于提高免疫力,預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。你喜歡自己動(dòng)手做五仁月餅?你知道如何做出可口好吃的五仁月餅嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃可口的五仁月餅要如何做?

  五仁月餅的好吃做法一

  五仁月餅的材料

  叉燒250克,云南火腿50克,冰肉50克

  松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克

  核桃仁100克,炒香芝麻80克

  水發(fā)香菇六只,檸檬葉適量切絲

  白糖300克,鹽20克左右,醬油約30毫升,白酒一點(diǎn)點(diǎn),麻醬1大勺,五香粉適量,油30克,水200毫升,糕粉約300克

  五仁月餅的做法

  1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻,接著一點(diǎn)一點(diǎn)加水,注意水不要加太多,拌至餡料略為有點(diǎn)濕但沒有見到水流出即可,然后拌入糕粉和成餡。

  2、皮的做法及包法請(qǐng)參照前面的廣式月餅一貼。

  3、烘烤:做好的月餅放烤盤上,噴點(diǎn)水,然后進(jìn)烤箱220度烤至略為變色,然后取出刷蛋液,回爐繼續(xù)烤10分鐘左右,待月餅烤成杏皮色即可出爐。

  4、出爐后的月餅放上一天,待回油后即可進(jìn)食。月餅為高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的時(shí)候最好配點(diǎn)茶解膩。

  五仁月餅的好吃做法二

  五仁月餅的材料

  面粉200g,五仁餡適量,小蘇打1g,糖10g,麥芽糖20g,香油30g,油60g,開水70g,麥芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,堿1/4小勺

  五仁月餅的做法

  1.所有粉類混合后,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和

  2.再倒入開水燙面,攪拌后用手和成濕潤(rùn)的面團(tuán)

  3.面團(tuán)分成小份,30g一個(gè)

  4.取一份面團(tuán)壓扁,包入30g一個(gè)的五仁餡兒

  5.用巧勁兒從餅皮底部往上推,一邊推一邊轉(zhuǎn),讓餅皮均勻的包裹住餡料

  6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個(gè)自來紅月餅就包好了

  7.全部包好的樣子

  8.從筆簾里找了一支全新沒有用過的勾線筆,溫水泡開。水戳的材料也混合好

  9.蘸飽勾線筆,有點(diǎn)顫顫的寫出“知味人生”四個(gè)字

  10.烤箱預(yù)熱170度,烤30分鐘

  五仁月餅的好吃做法三

  五仁月餅的材料

  普通面粉250克,豬油40克,糖25克,水125克

  五仁月餅的做法

  1.將水油皮的面粉和糖混合均勻,倒入水,加入豬油,和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán).

  2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌,再下手抓散,最后和勻,制成油酥面團(tuán).

  3.將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘.

  4.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè),油酥15克/個(gè)),五仁餡分成20份(35克/個(gè)).

  5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏緊后,收口朝下,搟開成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘.

  6.取一個(gè)小卷,按扁,均勻搟長(zhǎng)搟薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘.

  7.取過一個(gè)卷坯,用搟面杖搟開接近圓形,包入五仁餡,收口捏緊

  8.整理成圓形,收口朝下放在案板上,稍稍按壓拍扁

  9.做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤.

  10.烤箱170度預(yù)熱好,中層,烤10分鐘,翻面再烤7-8分鐘,再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥.

  五仁月餅的好吃做法四

  五仁月餅的材料

  月餅皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克,五仁餡:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麥芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,涼開水55-70克,輔料:蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)

  五仁月餅的做法

  1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時(shí)以上。

  2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃),這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的,感覺有點(diǎn)太碎了。

  3.將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麥芽糖,熟面粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

  4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè),揉圓。五仁餡分成50克/個(gè),團(tuán)成圓形。

  5.取一個(gè)餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個(gè)五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個(gè)餡料,收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。

  6.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

  7.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

  8.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

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