白蘿卜怎樣烹飪好吃
白蘿卜怎樣烹飪好吃
民諺有言,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。”這句話,除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外,還道出了它的食療功效。其實(shí),白蘿卜還有不少“好搭檔”,有的可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),有的能讓滋補(bǔ)功效加倍賽人參!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
白蘿卜的烹飪好吃方法具體如下:
秋葵蘿卜絲湯
食材:蘿卜半個(gè)、秋葵三個(gè)、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴
做法:
1 粉絲提前用清水泡上,蝦皮也泡上。
2 蘿卜去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。
4 秋葵洗凈。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油,炒香姜絲,放蘿卜絲煸炒,
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上,水開后放上粉絲。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味,出鍋淋芝麻油。
蘿卜小丸子
食材:蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量
做法:
1 蘿卜洗凈備用。
2 去皮后創(chuàng)成絲。
3 生姜大蔥洗凈備用。
4 大蔥,生姜切末。
5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽,攪拌均勻,擠去水份后剁碎。加入大蔥,生姜切末。
6 加入面粉,五香粉,鹽,醬油攪拌成面糊。
7 油鍋燒熱,用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味,出鍋淋芝麻油。
鼓香蘿卜丁
主料:蘿卜(3個(gè))
調(diào)料:豆豉(適量)、蒜瓣(2個(gè))、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好蘿卜。(如果沒有這個(gè)小蘿卜,用大個(gè)的白蘿卜也是可以的,只要不糠心)
2、準(zhǔn)備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干凈,切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮,個(gè)人覺得不去皮的更香)
4、起鍋,不要油,開中火,下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃,鍋中無水份,看起來像是曬了半天似的,有一點(diǎn)焉的樣子。(這一步很重要,如果省略,是做不出這個(gè)味道的)
6、鍋中下入適量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,繼續(xù)煸炒出香味。(這一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、轉(zhuǎn)大火,倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調(diào)入鹽、生抽、老抽,翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最后下入少許糖和雞精,快速翻炒均勻,關(guān)火,出鍋前撒入香蔥末。
蘿卜燉牛腩
食材:牛腩一塊、蘿卜一個(gè)、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法:
1 將牛腩洗凈。
2 將蘿卜去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋,燒開,撇去浮沫。
4 加幾片姜,文火燉一個(gè)小時(shí)。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開,文火燉半小時(shí)。
8 關(guān)火,不要開蓋,燜上半小時(shí),然后再開火燒開,加點(diǎn)鹽、蔥花調(diào)味就好了。
蘿卜煨排骨湯
食材:排骨300克、蘿卜300克、大棗一個(gè)、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法:
1 準(zhǔn)備好原材料,蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水,加入適量料酒和幾片生姜,放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片,大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核,撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫,然后放入鍋里干炒,不加油,放入適量鹽,白醋、少許生抽,翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里,加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,小火煨三個(gè)小時(shí)左右,砂鍋也要蓋蓋子喲
10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。
蘿卜炒臘肉
食材:臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調(diào)油
做法:
1 臘肉提前蒸透,蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片,蘿卜切片,蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油,炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片,加蓋轉(zhuǎn)小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎,加一點(diǎn)鹽生抽和料酒調(diào)味。
白蘿卜的養(yǎng)生功效:
1. 嫩膚抗衰:
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。
2. 健身防病:
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
3. 清腸排毒:
除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
4. 防癌抗癌:
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。