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螃蟹烹飪方法

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螃蟹烹飪方法

  螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久,《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性,常多達(dá)100多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些螃蟹烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  螃蟹的烹飪方法;

  辣椒蟹

  材料:蟹、紅椒、指天椒、姜粒、蒜茸

  、醬青、魚露、麻油、胡椒粉、清水、芡汁

  做法:

 ?、侔研废锤蓛?,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。

  ②燒油至大滾,將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油,取出瀝干油分。

 ?、巯掠?湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒,蟹回鑊兜勻,加入調(diào)味料煮滾,埋芡即可上碟。

  風(fēng)味茄汁蟹

  原料:螃蟹、洋蔥、番茄沙司

  做法:

  1、螃蟹肢解(過(guò)程一帶而過(guò)),去鰓,并沖洗干凈。

  2、然后把蟹塊沾干粉入油鍋炸。(注意:要沾滿干粉,否則蟹肉一入油鍋就炸飛了,油溫保持在六成,中火炸熟即可,螃蟹很容易熟的,別炸過(guò)火)。

  3、然后把洋蔥剁細(xì)末,入油鍋煸炒出香味,加入番茄醬,鹽等調(diào)味料,下炸好的螃蟹,翻炒均勻即成。

  蟹炒年糕

  做法:

 ?、賹⑺笞有肥帐案蓛簦サ粜飞w、蟹腮、等多余的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

 ?、谇嗉t椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋?zhàn)鰺岱庞?。放入拍好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色,撈出。再熱油做熱放油,放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。

 ?、鄯湃爰逭ê玫捏π穳K,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。

 ?、芊淳鶆蚣尤肷僭S香油。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

  秘籍蟹

  材料:蟹、蒜頭,辣椒、槐鹽

  做法:

 ?、傧劝研诽幚砀蓛簦谐?~6塊。

 ?、谄鹩湾?,將蟹炸至金黃色,撈起備用。

 ?、郯阉怵D放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。

 ?、馨牙苯烦匆幌拢賹⑿芳八怵D入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

  秘訣:

  ①槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物

 ?、谛啡馐窍喈?dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過(guò)油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r(shí)間不能過(guò)久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。

  螃蟹的生活習(xí)性:

  尋食

  螃蟹螃蟹花用大部分時(shí)間在尋找食物,它們一般并不挑食,只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛,不過(guò)有些螃蟹吃 海藻,甚至于連動(dòng)物尸體或植物都能吃。

  競(jìng)爭(zhēng)

  螃蟹吃別的動(dòng)物,其它動(dòng)物也可能吃螃蟹,例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴,還有水鳥也吃螃蟹,有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時(shí),可能會(huì)被其它海洋生物狼吞虎咽,也因此螃蟹產(chǎn)卵時(shí)都要下很多的卵。

  繁殖

  它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹,每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵,數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后,幼體即可脫離母體,隨著沿岸潮流到處浮游。經(jīng)過(guò)幾次退殼后,長(zhǎng)成大眼幼蟲,大眼幼蟲再經(jīng)幾次退殼長(zhǎng)成幼蟹,幼蟹外型幾乎與成蟹相同,再經(jīng)過(guò)幾次退殼后就變 成蟹 。大部分的海水蟹類都是卵成熟后,不孵化直接排放于海洋。

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