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貽貝烹飪方法

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貽貝烹飪方法

  淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫青口,雅號“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹,是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類,世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高,也有一定的藥食價值。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些貽貝烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  貽貝烹飪方法具體如下:

  貽貝制作方法

  主料:貽貝(鮮)

  輔料:蒜、淀粉、蔥

  調(diào)料:食鹽、味精、 江米酒、醬油

  做法

  1、現(xiàn)在的淡菜很肥呢,把淡菜洗好,用醬油,老酒,蒜末進(jìn)行腌制,5分鐘就夠了。

  2、五分鐘過后加入淀粉,使之能夠有粘性就可以啦。這個忘記拍了。

  3、放入清水,加入蔥白,蒜末。

  4、等水開后,用湯勺把淡菜肉挖進(jìn)鍋里。

  5、全部放入后開大火。

  6、火開后再燒個兩分鐘,進(jìn)行調(diào)味。

  7、味調(diào)好后,撒入蔥花,味精,蓋上蓋子悶一分鐘即可。

  1. 韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用開水發(fā)軟,洗凈;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食鹽炒食。

  淡菜“煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰腳氣。”(《日華本草》)而韭菜為補陽之物,故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足,精血虛虧,眩暈,盜汗,腰痛,陽痿,小便余瀝。

  2.淡菜拌芹菜:淡菜10g,用開水發(fā)軟,洗凈,煮熟;芹菜30g,切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。

  淡菜能補肝腎之陰以制陽,芹菜能平肝而降壓。用于 肝腎陰虛,肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

  3.腎虛陽痿之人,淡菜配伍麻雀肉燉食;體虛盜汗和小兒生長發(fā)育不良者,淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤,包括甲狀腺腫大者,淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者,淡菜配伍韭菜炒食,有補腎助陽之功。

  4.淡菜蘿卜豆腐湯

  材料:淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調(diào)味料:色拉油、鹽、雞精

  1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

  2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì),洗凈。

  3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。

  4、炒鍋置火上,倒油(比平時炒菜的油稍微少一些),熱油下淡菜略微翻炒。

  5、加清水,大火燒開,水要一次加夠。

  6、移入砂鍋里,中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。在此期間,另起一鍋燒開水,將蘿卜略燙后撈出。

  7、半個小時以后,將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中,燒開后再次用微火燉30~40分鐘。

  8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中,加鹽、雞精,開鍋后再用微火燉20~30分鐘。

  灑上芹菜葉碎,即可上桌。

  貽貝適宜人群

  宜:中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。

  忌:淡菜補腎填精,諸無所忌。

  貽貝食用注意:淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。

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